2024年9月，人民网客户端报道，据美团数据显示，2024年上半年，延边州咖啡门店数量同比增长29%。而作为延边州首府城市的延吉，每万人咖啡店拥有量位居全国县域城市TOP1。新华网、央广网、中国新闻网等多家央级媒体也对此进行报道，全国县城咖啡消费热度排行榜中延吉高居榜首，延吉因此被誉为“县咖之王”。近年来，延边州抢抓特色文旅市场持续升温的有利契机，按照培育国家旅游促“三交”试点城市“9680”计划安排，大力扶持咖啡产业发展。为深耕产业根基、实现可持续发展，延边州咖啡企业主动出击，通过走出去学经验、拓市场、搭平台，多措并举推动延边咖啡产业发展新格局。

作为国内知名的咖啡核心产区，云南保山小粒咖啡享誉全国，拥有成熟的种植、加工、品控及产业融合发展经验。在保山市和延吉市两地政府牵引下，3月26日，延边州咖啡企业代表专程赴保山考察，深入保山咖啡种植基地、精深加工企业、精品咖啡烘焙车间，实地调研当地咖啡品种选育、生态种植技术、标准化加工流程、品牌打造及文旅融合等先进经验，与保山咖啡行业协会、龙头企业、专业从业者开展座谈交流，围绕咖啡原料采购、烘焙技术革新、风味研发创新、产业标准制定等核心议题深入探讨。

延边咖啡企业联盟会长金丽说：“关于产业升级，我觉得核心是从卖咖啡转向卖标准、卖体验，保山的庄园化、精品化就做得很好。我们延边有独特的朝鲜族文化和旅游流量，下一步我们烘焙厂要重点做两件事情，一是打造标准化，为做出有延边地域特色的咖啡烘焙曲线和风味标签，比如结合苹果梨、人参和米酒元素做的特调豆；二是深化文旅融合，把烘焙厂变成体验式工坊，让游客不仅喝咖啡，还能看到烘焙过程，参与手冲体验，向保山那样把‘流量’变成‘留量’，最终实现从单一产品销售向‘文化+产品+体验’的全产业链升级。”

紧随保山考察的步伐，延边州咖啡产业协会携本土优质咖啡企业亮相上海国际酒店及餐饮业博览会这一国内酒店餐饮与咖啡行业的顶级盛会。考察团一行通过观摩全球顶尖的酒店餐饮业博览会，深入了解咖啡行业的最新设备、技术、产品研发趋势及消费潮流，为延边咖啡产业的升级提供方向性参考。

延边州咖啡文化交流发展协会副会长崔玉华说：“这次上海博览会让我深刻感受到咖啡产业的时代感，从智能烘焙设备到数字化门店管理，科技化大大提升了品控效率，而便捷式咖啡液、小程序点单等便捷化模式，更贴合现代消费习惯。延边咖啡要跟上步伐，用科技赋能传统风味，让消费者随时随地都能便捷自如地品尝到我们的特色。”

记者从延边州咖啡产业协会了解到，目前，延边州有咖啡店一千五百家左右，仅延吉市就有一千家左右，咖啡产业从业人员五千余人，每年接受培训的咖啡师有六千八百人次以上。现在延边咖啡产业正站在从“量”到“质”升级的关键路口，未来延边将依托独特的区位和文旅优势，打造延边咖啡形象。

延边州咖啡文化交流发展协会会长崔逢花说：“打造延边咖啡特色名片，深度融合本土民俗文化，研发具有本地风情的特色饮品，让咖啡馆成为游客体验延边慢生活的文化地标。构建高品质产业链，建立行业标准，加强从技能培训到就业指导的全流程专业培训，培育本土咖啡专业人才和咖啡企业，提升市场核心竞争力。”

近年来，延边州通过举办咖啡文化节、咖啡潮流嘉年华、世界咖啡师大赛延边赛区等活动，不仅让参与者现场品尝特色咖啡，还加入延边民族文艺表演、美食品尝等环节，多方位扩大延边咖啡产业影响力。同时，延边咖啡还在不断深化跨界融合，联动旅游、文创及电商等新业态，努力实现网红流量到产业长青。如今，延边咖啡从业者正致力于将延边建设成为东北亚知名的咖啡消费与文化交流中心，让这杯带着延边温度与香气的咖啡，香飘更广阔的市场，成为助力地方经济发展、彰显地域文化魅力的持久名片。（记者：徐蕾 吴君华）

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