截至目前，全球共有56座城市被联合国教科文组织认定为“世界美食之都”，中国独占7席，分别是成都（2010）、顺德（2014）、澳门（2017）、扬州（2019）、淮安（2021）、潮州（2023）和最新入选的泉州（2025）。这份亮眼的成绩单背后，不仅仅是“好吃”那么简单。联合国教科文组织严苛的评选背后，究竟在考察什么？中国这些美食城市，究竟做对了什么？
光环之下，不止“好吃”
全球56座“世界美食之都”中，中国以7席的数量居世界之首，这不仅是味蕾的胜利，更是一场关于城市综合实力、文化传承与创新能力的“软实力竞赛”。联合国教科文组织创意城市网络创立于2004年，旨在通过美食、文学、音乐等七大创意领域的合作，推动城市的可持续发展。而“世界美食之都”作为该网络七大创意领域之一，有着重要影响力。
这个称号远非简单的“美食榜单”，它背后是一套衡量城市如何系统化运用美食资源，实现文化、经济、社会、环境综合价值的“城市发展模型”。联合国教科文组织官网信息显示，评选标准包括城市拥有发达的美食行业、众多的餐厅与厨师、独特的烹饪诀窍以及举办美食节等传统。
解码“世界美食之都”的评选密码——UNESCO究竟在找什么？
UNESCO“创意城市网络（美食之都）”的评选，核心是评估美食作为“创意产业”如何驱动城市的全面、可持续发展。从搜索资料来看，其评选标准可归纳为几个关键维度：
发达的具有城市中心或地域特征的美食
是基础要求。城市需拥有高度发达的美食产业，包括大量传统餐厅、专业厨师团队及活跃的美食机构。产业生态完整性也至关重要，需要具备从生产、加工到消费的完整产业链，例如传统食品市场、特色食材供应链等。
传统烹饪技艺的保护与传承
是核心考察点。这包括保留工业时代下仍可持续的本地烹饪诀窍、方法，如手工制作、古法酿造。同时，需要在烹饪学校或社区课程中推广传统技艺课程，确保年轻一代继承多样性烹饪方式。
本地特色食材资源
的应用与保护同样重要。城市需在传统菜肴中广泛使用本国特有的烹饪原料，如顺德鲮鱼、成都花椒。同时强调对本地食材的保护和生态友好型开发，如有机农业、减少化学添加。
美食文化与社区活力
体现在节庆与活动上。城市需定期举办美食节、烹饪比赛、食品博览会等，促进公众参与和国际交流，如成都国际美食节、波帕扬美食节。市民对传统美食的高度认同与参与，形成“全民美食文化”也是重要指标。
可持续发展理念
贯穿始终。这包括推动低碳餐饮、减少食物浪费，保护生物多样性，如潮州对海洋资源的可持续捕捞。同时支持小规模生产者，如农户、手工作坊，确保传统产业与现代经济的兼容性。
国际影响力与创新力
也是关键考量。城市需通过美食促进跨文化交流，如澳门融合葡式与粤菜。在保留传统基础上推动菜系创新，如扬州菜的现代摆盘艺术，展现文化输出能力。
中国样本的多元答卷——七座城市，七条路径
中国入选城市各展所长，以不同模式完美诠释了UNESCO的标准，形成了丰富的“中国经验”。
成都——产业融合与全球影响的典范
作为亚洲首个获评“世界美食之都”的城市，成都自2010年加入UCCN以来，持续推动美食文化与城市发展深度融合。从搜索资料看，成都将川菜美食文化深度融入城市品牌，实现美食与旅游、文创、会展等产业的规模化、全球化联动。在2025年6月的UNESCO创意城市网络年会上，成都代表团精心布置了“成都角”，着重展陈成都的美食文化、蜀锦蜀绣、自然风光、城市发展等内容，并播放“开放成都”城市宣传片。成都正用“烟火气+科技感”的双重表达，讲述中国创意城市的国际范儿。
顺德——工匠精神与食材本味的坚守
顺德在2014年斩获这个世界级城市荣誉，从此美食和制造业“并驾齐驱”，成为顺德扬名海内外最闪亮的两张名片。顺德能有如此辉煌的美食成就，离不开大自然的慷慨馈赠。它地处珠三角平原中部，是由江河冲积而成的河口三角洲平原，土地肥沃，气候温和，河涌交错，有着“鱼米之乡”的美誉，为美食的发展提供了丰富多样、新鲜优质的食材。2004年，顺德被评为“中国厨师之乡”，以“厨师之乡”美誉为核心，突出对烹饪技艺极致追求和对本地优质食材的推崇。
扬州——精致文化与标准化表达的标杆
2020年扬州成功入选联合国教科文组织评选的“世界美食之都”。作为中国唯一贯穿五大水系的水上交通要道，中国大运河于2014年6月成功入选“世界文化遗产”名录，扬州是申遗牵头城市。扬州依托深厚的园林文化与盐商饮食历史，将淮扬菜的精工细作与国宴标准相结合，提升美食的文化高度与品质标杆。近期，坐落于古运河畔卢氏盐商住宅内的中国淮扬菜博物馆推出秋冬“运河宴”，这席以京杭大运河为叙事核心的宴席，将千年运河历史、非遗烹饪技艺与沿线饮食记忆深度融合，成为“世界美食之都”扬州的全新文化名片。
泉州——海洋文化与多元融合的范例
2025年10月，联合国教科文组织公布新一批“创意城市网络”成员名单，福建泉州市成功入选，获“美食之都”称号。作为古代“海上丝绸之路”起点城市，泉州自古以来就是文化和美食的汇聚之地。海丝文化、华侨文化等多元文化在此交融共生，形成了极具特色的风雅食趣，孕育出了声名远播的闽南菜系。胡椒、丁香、豆蔻等香料，沿着海上丝绸之路源源不断地输入，这些异国他乡的香料巧妙地融入本土烹饪，为泉州美食增添了异域的风味。
其他城市的独特路径
淮安在2021年11月8日当选“全球创意城市网络——美食之都”，至此，作为淮扬菜代表地区的“淮安”与“扬州”两地，一同跻身“世界美食之都”行列。潮州在2023年10月31日成功入选“世界美食之都”，澳门则在2017年11月1日获评联合国教科文组织的“创意城市美食之都”称号，展现了中西文化交融的独特魅力。
竞赛升温——“美食之都”称号为何成为城市新赛道？
“美食之都”的称号是城市发展的“加速器”和“催化剂”，其实际价值驱动了新一轮申创热潮。从搜索资料看，这场竞赛背后有着多重驱动力。
文旅产业的强力引擎
首当其冲。称号带来巨大的国际曝光和品牌溢价，能显著吸引高质量游客，拉动餐饮、住宿、购物等全链条消费。各地纷纷将申创工作纳入城市发展规划，如《济南市2024年国民经济和社会发展计划》提到，济南将积极争创世界美食之都。《济南市城乡商业网点规划(2023-2035年)》也明确：聚焦打造“世界美食之都、东亚文化之都、区域康养之都、区域会展名城和商贸服务型国家物流枢纽”。
农业与食品产业链的升级
是另一重要驱动力。推动对本地特色农产品的标准化、品牌化、规模化开发，形成“地标美食-地标食材”的良性循环，助力乡村振兴。台州作为浙江海域面积、近海捕捞和滩涂养殖“三项第一”的城市，这里的东海有着独特的“鲜味密码”——泥沙混合的海底富含微生物与微量元素，“同样的鱼虾蟹，当属台州海域得更加鲜美”。
城市整体软实力的综合提升
同样关键。申创过程本身就是一次对城市美食资源、文化传承、创意环境的系统性梳理与提升，能增强市民文化自信与认同感。温州需率先突围将争创“世界美食之都”定位为一项系统工程，其考核评价体系非常全面，涵盖美食产业发展水平、烹饪技能人才培育、绿色可持续发展等多个关键指标。
申报规则的严苛性
加剧了竞争激烈程度。根据UCCN官网信息，同一国家最多可有2个不同创意领域的城市参选，这意味着每次参选周期中，每个国家只能有一个城市参加“世界美食之都”的评选工作。若出现连续两次申报联合国教科文组织创意城市网络且未获批准的城市，暂停4年方可重新申报。申报评选工作每两年举行一次。
在这样的背景下，多座中国城市已明确加入申创行列：
台州
凭借“鲜嗒嗒”的东海小海鲜和“糯唧唧”的小吃文化，具备鲜明的风味识别度和深厚的渔农产业基础。著名作家、台州菜文化研究会总顾问王寒曾在台州申创“世界美食之都”启动仪式上向大家分享，一万年前的下汤遗址曾出土碳化稻米，证明这里早有农耕文明；宋代时台州已是“水果王国”，1700年柑橘种植史、2000年杨梅栽培史，让东魁杨梅成为世界知名品种。
济南
作为鲁菜重要发祥地，拥有“官府菜”文化底蕴和“泉水宴”等创意表达，申创有助于重塑鲁菜中心地位。2025年12月20日，“听泉观澜品味济南”第十届中国鲁菜美食文化节在贵满楼・开埠1904文化主题酒店盛大启动，活动以全方位、立体化展现济南鲁菜文化底蕴与多元美食资源为核心，为市民游客打造兼具互动体验与文化内涵的舌尖盛宴，为济南申创“世界美食之都”注入强劲动力。
温州
“百工之乡”的商贸传统与山海馈赠的独特物产，具备打造“商旅融合型”美食之都的潜力。温州美食的生命力在于它背后的瓯越文化，而遍布全球的侨乡资源，更是推动温州美食走向世界的独特优势。放眼世界，在法国、意大利等国设立的“温州美食海外推广驿站”，让海外温州餐馆、世界温州人成为传播家乡味道的窗口。
未来之味——中国美食文化的下一站
“世界美食之都”的竞赛，实质上是中国城市用美食语言，向世界讲述自身文化独特性、发展创新性与社会包容性的过程。它超越了味蕾，关乎传承、产业与未来。
从2010年成都成为亚洲首个“世界美食之都”开始，中国城市在这条赛道上已经奔跑了十余年。2014年顺德入选，2017年澳门获评，2019年扬州加入，2021年淮安当选，2023年潮州成功，2025年泉州最新入选——基本保持每两年有一座城市入选的节奏。
“十五五”期间我国还有2027年、2029年两次申报机会，且每次仅能推荐一座城市参与全球竞争。因此，从实际申报格局来看，各城市需首先在国内众多“竞争者”中脱颖而出。对城市来说，更深层次的挑战在于，申创“世界美食之都”并非终点，而是以美食为媒介提升城市竞争力的全新起点——如何借助这一契机，进一步激活城市活力、扩大城市影响力，才是核心关键。
随着泉州的最新入选，中国的美食文化地图愈加丰富多彩。这场由荣誉驱动的良性竞赛，正在推动更多城市深度挖掘自身的美食文化基因。在你看来，基于独特的文化底蕴、产业基础和创新活力，下一个最有希望入选“世界美食之都”的中国城市会是哪里？
