不得不感叹，老陕，对碳水是真爱。
不过，碳水狂魔这个称号可不是西安人的专属，就在
100+km外的秦岭深处
，还有一座藏得更深更硬的碳水之城——
商洛市。
这里几乎没有游客，甚至很多人连名字都没听过。
却靠一枚包子俘获了
美食博主“乌啦啦”
，还引起一波打卡热潮，当地文旅直接让游客免费吃包子，非常宠粉了。
更没想到，这座冷门到不行的
陕南小城
，居然藏着
庞大的美食+碳水帝国
，靠吃让人心服口服。
去商洛很方便，距离西安驱车不到2h，城际动车
最短1.5h
。最让人期待的是，
“西十高铁”
6月通车，到时候西安到商洛
不到20分钟
，武汉出发也不过2h。趁着正式通车前，我来好好安利一下这里有多好吃，大家且等着通车直接冲吧。
商洛，真正的南北混血
山水、美食、旅游资源拉满
商洛，这座小城低调到连资料都很少。不懂什么叫营销，来头却很大，奢侈地
坐拥秦岭、洛河、丹江三大剑客
，一到夏天就有很多西安人开车来避暑。
空气质量
好到什么程度？常年稳居全省第一，这里几乎天天都是
"商洛蓝"
，还拿下全国唯一
"康养之都"
称号，鼻炎患者来这儿根本不想离开。
商洛还紧挨着
湖北、河南
，古时的秦楚古道就在这里。
别说美食混搭，连方言都有点湖北的影子，是当之无愧的“
南北混血
”。
更神奇的是，如果你从地理上来看，商洛居然正好站在南北分界线，一半是南方一半是北方，真有意思。
所以有时候真的有点恍惚，看到商洛郁郁葱葱的绿化，感受这里温润充沛的雨量，和印象中的西北黄土完全不一样。
如果说这些是附加项，那商洛美食真的就是必选项了！
这里有N种花样的碳水
：
洛南搅团、洋芋糍粑、糊汤面、黑擀面皮、商州臊子面、山阳羊肉泡、麻辣牛筋面、烧肠……
又有湖北爱吃鱼会做鱼的基因，
水质好，养出的鱼也鲜，只需清蒸、红烧，讲究的是原汁原味，筷子一夹，鱼肉嫩滑，分明是鱼米之乡的吃法。
嗜麻嗜辣
，
麻辣米线
麻得人舌尖嗖嗖，
水煎包
要把皮戳破灌辣汁，
洋芋糍粑
得配红油辣子，
烧肠
要酸辣口。
一盆
商州大烩菜
，绝对是商洛的灵魂。萝卜豆腐粉条五花肉烩于一炉，吃的就是这种南北混搭的包容劲儿。
你随便走进一家小店，都可能是开了几十年的老字号。
这里的人吃饭不讲究颜值，甚至直接
塑料袋打包
带走，但很多看起来“黑黑”的食物入嘴却好吃极了。
别看商洛气质很硬，吃东西却很灵的。
毕竟守着秦岭，上到野生商芝制作的
干商芝蒸腊肉
，下到
洛南核桃、镇安板栗
，都是大自然的馈赠啊。
还产出好多
甜滋滋的水果
，阿球很喜欢的
秋香猕猴桃
居然就来自这儿，春天摘樱桃，夏天吃葡萄、啃西瓜，秋天打核桃……
这里也是当之无愧的
“云海富人”
，镇安的海棠山全年能出现200多天，比我按时健身的概率大得多
不网红
，
物价低
，美食多，旅游和山水资源拉满，我真的想象不到商洛不火的理由！
晨起就很硬核
商洛最经典的几样必须尝尝
录录包子
录录包子
就是乌啦啦同款，开了几十年了，每天早上食客络绎不绝。
商洛的水煎包，和河南水煎包、天津大包子都不同。别的地方吃包子，生怕它破皮，商洛人吃水煎包，反而要
把完好的包子皮剥开
，吃的就是一个敞亮。
包子个头差不多和碗底一样大了。内馅儿大部分是
粉条和韭菜
，可蒸可煎，皮整体是又软又薄的，如果是煎的，底部吃起来会更金黄焦脆。
老板会在破开的包子皮里给你浇上
自制的辣子醋水
，又香又辣。整体浓香四溢，酸辣爽口。
地址：农业发展银行东南门南80米
叶家擀面皮
擀面皮大多数人都吃过，但商洛的
黑擀面皮
，真的少见。据说是在白面皮的基础上改良加入了
黑芝麻粉
，炒制后色泽棕黑，香气也更浓郁。
面皮在上，底下藏着
黄豆芽
，主角就是这两个。
判断擀面皮正不正宗，先看辣子和芝麻油，一定要
绵辣醇香，辣而不燥
的，配上香醋和蒜汁，酸酸辣辣，一口下去胃口大开。
夹起一筷子，第一感觉是
厚实
。它不像普通凉皮那样薄如蝉翼，
越嚼越有劲头。芝麻香油、芝麻盐
的存在也让这碗面皮格外香。
除了凉拌还可以
热炒
吃，早餐就吃这么扎实，不愧是一生爱碳水的陕西人！
地址：戏乡巷与和平路交叉口南20米
山阳陈家羊肉泡馍
商洛的
羊肉泡馍
和西安的有点不一样的。
西安更偏爱原味，而商洛的更
偏向香浓
，而且是红汤，煮馍的时候直接把羊油熬成的辣油调进碗里，红汪汪一层，点缀着点点青翠葱叶。
倒也不会太辣，一口下去，浓郁的香气先冲进鼻腔，接着是醇厚的汤底在舌尖铺开，
辣味与羊肉的鲜香浑然天成。
馍被掰成碎碎的黄豆颗粒，浸泡在羊汤里吸满醇香，丝滑的粉丝也被煮到几乎透明，根本无需筷子，
拿勺子混着肉、馍一起送进嘴里。
就这么一碗下肚，配一碟素拼，全身都有劲儿了。
地址：晨光国际购物中心西门东北60米（有很多分店）
丹凤牛筋面
丹凤牛筋面
绝对是能让你惊艳的一道小吃，光看长相，
圆滚滚的筷子粗细
，上面均匀裹一层辣子，甚至觉得像辣条而不是牛筋面。
可以选择
基础吃法干拌
，麻辣口。牛筋面不泡水，直接淋上熟油、盐、油泼辣子、花椒面，用力搅拌至调料入味。
口感麻辣又筋道，越嚼越有味。
以及
进阶吃法，泡浸麻辣米线里
。牛筋面的气孔吸满麻麻辣辣的汤汁，
一口下去，汤汁在嘴里炸开，比单独吃更过瘾
。而且这样一套，居然也就12r左右。
在商洛，牛筋面甚至还可
以炒、炸、凉拌、煮骨头汤
……真是发挥到极致了。
地址：东环路南段18号
/ 搅团 /
搅团
这个东西，西北的朋友都不陌生的。玉米面放滚水里不停搅拌，直到变成糯叽叽的固体。
在商洛，搅团一般有三种吃法。
最常见的是
浇汤吃
，搅团趁热盛到碗里，
浇上一勺热乎乎的酸菜汤，
再淋上辣子、蒜水、葱花香菜……软糯的搅团混着酸辣的汤汁，是很经典的陕西味。
还有就是
放凉切块吃
，
或凉拌或炒菜或烩菜
，这会儿的搅团吃起来敦厚有肉感。
也可以
“漏鱼鱼”
，用漏勺把热的搅团漏进凉水盆里，遇冷后凝成
一条条小蝌蚪状的“鱼鱼”，
捞出来浇上酸辣汁，很适合夏天。
可能不太好看
但绝对好吃的重头戏
詹家牛肉馆
詹家是专门吃牛肉的老店
，菜单只有
牛肉汤、炒牛肉、熟牛肉
，花样不多，却都做到了精。你会发现食客都是一碗汤+一碟炒牛肉+两只烧饼，桌桌标配。
招牌是爆炒牛肉
。大片牛肉用葱段、大蒜、干辣椒一起爆炒，火候拿捏得刚好。肉嫩滑，葱段鲜甜，连辣椒都炒出了香气，咸香微辣。你也可以
夹进饼子里吃
，特别下馍。
牛肉汤主打清新，清亮鲜香
，里面却有好几块大片牛肉，吃完炒牛肉和饼子喝完热乎乎的汤收尾。
地址：民乐路与民居路交叉口南50米路西
老辛家烧肠
在商洛，
烧肠
是一道有
上百年历史
的地方非遗美食。
主角是大肠，先卤后炸，配菜有黄豆芽、香菇、粉丝、丸子、青菜等等，一锅出，红汤滚滚，看起来就很有食欲。吃起来也是
酸辣香浓
的口味，
香>辣>酸
，搭配很和谐。主食就是
锅盔
，空口能直接吃出麦香，可以就着吃，也可以掰成大块泡进去，软中带韧。
一只锅盔，一碗烧肠，就是最朴素又最豪华的一餐。
地址：东环路165号
商州山阳传统烩菜
烩菜绝对能称为
硬核
，论盆上，打眼看过去竟然
全是大块五花肉、酥肉、丸子
……全部集中在这只盆子里。
烩菜的
色泽浓郁
，红红的看起来极有食欲。吃起来却并不是辣口，而是
醇厚的肉香
。因为上面提到的荤菜基本上
都需要过油炸一次
，再用猪肉汤煮，才能炖得如此酥烂入味。
用筷子拨开，底下藏着的是
胡萝卜、炸豆腐、粉条、豆角
……每一种食材都在浓稠的汤汁里浸透了味道。
一口下去，五花肉入口即化，酥肉外酥里嫩，丸子吸饱了汤汁在嘴里爆开，配菜们各自贡献着不同的口感。
主食可以选馒头、米饭、面条等，推荐吃
馒头
，可以泡进汤里吸满肉汤吃，绝对是精华。
地址：商州商城饮食街1层
金擀杖餐饮臻品酒店
地道的
本地菜
，可以选择这家餐厅，也是本地人聚餐的选择。
比如
烧豆腐、时令鱼鲜、手擀面条、水煎包、油塔、酸萝卜炖土鸡、酱炒腊肉
……种类很丰富，而且把下面的县城特产也安排上了。
地址：丹江西路商郡城南门东头
文中出现店铺汇总：
录录包子：农业发展银行东南门南80米
叶家擀面皮：戏乡巷与和平路交叉口南20米
山阳陈家羊肉泡馍：晨光国际购物中心西门东北60米（有很多分店）
丹凤牛筋面：东环路南段18号
詹家牛肉馆：民乐路与民居路交叉口南50米路西
老辛家烧肠：东环路165号
商州山阳传统烩菜：商州商城饮食街1层
金擀杖餐饮臻品酒店：丹江西路商郡城南门东头