守一湖碧水兴一席鱼鲜——汉滨区流水镇以鱼宴为媒扎实推进农旅融合发展

2024-12-23 08:00 旅游资讯 2 0

记者罗纪旬郑运祥通讯员张子健

一面依山、三面临水，168平方公里的镇域总面积，数十平方公里都是湖域、岛屿——这是汉滨区流水镇最大的资源优势。地处汉江中段、瀛湖上游，这里的好山好水无不被人称赞。

在全国上下如火如荼推进乡村建设、发展乡村旅游的当下，手握“一把好牌”的流水镇如何出牌，备受期待。

流水全镇鸟瞰图

近年来，该镇瞄准“生态旅游名镇、乡村振兴示范镇”发展目标，围绕“农旅融合”发展思路，发挥自然优势，创新农旅产品，培育旅游新业态，稳步推进乡村旅游。尤其这几年，该镇深入挖掘最引以为傲的传统技艺——“流水鱼宴”的特色做法，提升改造渔家乐，全方位、体系化打造特色鱼宴，引领全镇发展度假休闲游，为乡村旅游发展找到了坚实引擎，也打造了一张独具特色的新名片。

流水镇五龙祖师殿正面图

今年，“流水鱼宴”作为流水镇的美食传统技艺，正式被认定为安康市非物质文化遗产。该镇借势发力、多措并举，力争以“流水鱼宴”为抓手，吸引游客走进来、留得住。从一条鱼到一席宴，从一席宴至一片湖，这个山水小镇以鱼宴为媒，正聚力将乡村旅游各要素连点成线、聚线成面，推进农旅融合发展。

一条鱼，富裕一方百姓

“靠山吃山、靠水吃水”，这是昔日流水镇的生动写照。

位于秦巴深山大通道——汉江上游的流水镇，是联通东下安康、旬阳、襄阳、汉口，西上紫阳、石泉、汉中的重要节点。借助汉江水域资源，流水人自古以来便形成了行船捕鱼、依水养鱼、靠水吃鱼的习惯，也逐渐形成了自身特有的做鱼体系和鱼宴风格。

20多年前，网箱养鱼的兴起，更是让当地不少群众吃上了这口“生态饭”。但群众挣了钱，湖水水质却受到了极大影响。作为南水北调的重要水源地，为确保水质、保护生态环境，我市2018年启动了网箱养殖清理整顿工作，拆除网箱3万余口，并于2020年在瀛湖辖区实行“十年禁捕”，瀛湖生态环境得以修复。

不能行船捕鱼，也无法依水养鱼，“靠水吃水”的路没法再走，“流水鱼宴”也缺失了本地原料这一灵魂。发展何以维系？该镇的水库、鱼塘等生态渔产业的发展，补齐了这关键一环。

流水镇新庄村柑橘地边养蜂人

流水镇农业农村服务中心负责人王贤峰介绍，这几年，全镇共有4个水库、千余亩稻田、鱼塘，年产鱼百万余斤，包含花白鲢、杂交鲟鱼、匙吻鲟等品种，既为全镇各地制作鱼宴供应了原料，也带动了周边群众通过产业发展增收致富。

在流水镇学坊垭社区6组的一处山谷，5口鱼塘依地势起伏而建，10万余尾鱼苗在此茁壮成长。11月24日，暖阳高照，鱼塘旁的山泉汩汩流淌。“我十分看好这里的青山绿水。”鱼塘负责人、学坊垭社区党支部书记鄢邦春满脸笑容，“经过检测，这里的水质、土壤、空气等都适宜鱼苗生长，发展生态渔业前景广阔。”

口碑也能说明一切。据学坊垭社区安成农家乐业主龚仕成介绍，他家制作鱼宴所用的鱼基本上来自于此，很多客人品尝后都反映口味鲜美。“好生态孕育出好鱼。生长在这片青山绿水间的鱼，肉质细嫩，口感鲜甜，让人品尝一次就难以忘怀。”龚仕成说。

放眼流水全镇，依托丰厚的生态家底和渔业资源，该镇发展生态渔业有着得天独厚的条件。王贤峰表示：“包含学坊垭社区在内，还有田心社区、新庄村、凤凰村、良田村等8个村发展生态渔产业，全镇渔业总产值稳中有增，数百户群众通过产业发展增收。”

一席宴，带动一域产业

今年国庆前夕，安康市第二届“安康汉水鱼”烹饪大赛在流水镇成功举办。这次烹饪大赛以鱼为媒，吸引了来自全市13个县（市、区）代表队的40余位名师大厨同台竞技。参赛选手们以安康本地水产品为原料，煎炒烹炸、焖熘熬炖，各显神通，最终评选出一等奖1名、二等奖3名、三等奖5名和优秀奖多名。

安康市第二届“安康汉水鱼”烹饪大赛

本次大赛不仅展示了选手们的独运匠心和精湛技艺，也充分展示了丰富多彩的秦巴汉水饮食文化魅力，带给了观众一场安康汉水鱼宴的视觉和味觉盛宴。比赛之所以放在流水镇，正是看中了近年来该镇在改造提升标准化星级渔家乐、开发特色鱼做法、着力打造特色餐饮品牌等系列举措上的探索和努力。

为提振“流水鱼宴”名气，近年来，流水镇党委、政府定期举办农家乐（民宿）餐饮技能及管理培训会，邀请安康名厨现场对农家乐（民宿）业主及主厨开展现场培训和鱼宴品鉴，以此挖掘创新“流水鱼宴”的做法。截至目前，已开展2次餐饮技能培训会，开发出菊花鸭嘴鱼、金汤小米酿钱鱼、芙蓉鸡汤鱼豆花等多道融合菜品，极大丰富了“流水鱼宴”的内涵。

打响“流水鱼宴”品牌，不仅需要味道创新，还需要服务和价格的优化。自2023年以来，每逢“五一”“十一”等节假日，该镇均会召开渔家乐业主旅游服务保障暨食品安全工作会议，督促业主提高服务质量、提升服务水平。此外，联合渔家乐主体发放优惠券、制定个性化打折菜品，将鱼类菜品价格打下来；下沉百余名镇村干部、志愿者做好旅游服务保障工作，让游客玩得舒心、吃得安心。

流水镇流水中心社区情人桥周边夜景

在创新鱼类菜品口味，稳价格、提服务的基础上，为将游客留下来，实现旅游产业可持续发展，该镇还大力开展“流水渔家乐”品牌打造战略，因地制宜打造以“休闲度假品尝鱼鲜”为主题的渔家乐。据介绍，该镇计划通过发展一批、提升一批、改造一批，至2027年年底建设及提升改造60家独具特色的渔家乐，目前已提升改造完成10家。力争将“流水渔家乐”打造成全市叫得响的知名特色品牌。

今年以来，流水镇共接待游客15万人次，渔家乐餐饮接待10万余人次，综合收入近800万元。与此同时，各类文旅活动的举办，也不断叫响着“流水鱼宴”这一金字招牌。眼下，“流水鱼宴+生态休闲游”“流水鱼宴+春茶采摘研学游”“流水鱼宴+休闲农业”等系列融合发展模式正兴，“流水鱼宴”吸引了大量游客和无限商机，也为全镇产业发展提供源源不断的动力。

一片湖，盘活一镇农旅

“流水鱼宴”是流水镇生态旅游发展过程中摸索出的一条特色之路，其背后所倚靠的，正是这一湖碧水。以鱼宴为媒，在保护好这一湖碧水的同时，谋划做好“山水文章”，推动景区景点、精品民宿、渔家美食、农家体验等乡村旅游各要素连点成线、聚线成面，促进农旅融合发展，是该镇不断聚力追求的目标。

汉滨区2024年“春来早”春季旅游季启动仪式

11月25日，在流水镇政府办公室里，指着眼前厚厚一沓资料，流水镇文化旅游服务中心主任曹文波向记者说：“这几年，流水镇一直围绕‘生态旅游名镇’建设目标，以‘流水鱼宴’为抓手，做长产业链条，丰富旅游产品供给，促进农旅融合发展。”

“今年，镇上在巩固提升流水中心社区省级乡村旅游示范村创建成果的基础上，积极推动新庄村和美乡村示范创建，以点带面致力打造集采摘体验、亲子研学、餐饮住宿等多功能于一体的特色乡村游，吸引游客驻足消费。”曹文波说，“为的是创新农旅产品，培育旅游新业态，发展特色家庭农场，实现农旅融合促就业、稳增收。”

刚子茶园春季茶叶研学游

目前该镇已建成特色民宿10家、农家乐46家，风干鱼、豆腐加工等旅游小作坊20余家，旅游纪念品、特色土特产品经营店20余家，社区工厂4个，农业公司和农民专业合作组织44个，现代农业园区17个；建成特色家庭农场52家，农产品通过国家绿色食品认证4个、注册品牌商标4个。截至目前，已辐射带动1000余人就业，户均增收5万元以上。

一湖碧水，就是一座金山。

“‘流水鱼宴’赋能乡村发展不能只局限于吃住玩，更要发挥联动效应，达到游客游购娱、群众增收致富的目的。”流水镇宣传统战委员刘琦表示，“在上游产业链条已趋于完善的情况下，立足这一湖碧水，流水镇还应不断拓展旅游产品，鼓励农产品加工和家庭农场的发展，鼓励渔家乐及当地村民开设汉服旅拍店等，丰富旅游业态，既让游客玩得尽兴，也让群众在家门口就有活干、有钱赚。”