近年来，黎平县肇兴镇依托生态环境、区域优势大力发展农特产业，打造肇兴侗寨丰富多样农特产品亮丽名片；发挥特色民族文化和旅游资源优势，大力宣传打造品牌，为乡村振兴注入了源源不断的活力。

肇兴侗寨

“生态种植”助力，让香禾糯“糯香四溢”。香禾糯作为肇兴侗寨的传统农作物，承载着侗寨悠久的农耕文化。采用原生态种植方式，遵循自然规律，保证品质纯正与优良。目前，肇兴镇香禾糯种植面积已达千余亩，年产量约500吨。逢年过节或是日常的餐桌上，香禾糯被制作成各种美食，如五彩糯米饭、软糯香甜的糍粑等，深受群众喜爱。据了解，肇兴侗寨旅游旺季时，以香禾糯为原料的特色食品销售额在当地农特产销售额中占比高达30%左右，其独特的糯香吸引着大量游客，成为侗寨农特产品的一张闪亮名片，让更多人品尝到了这份来自侗乡的独特美味，也让香禾糯美名远扬。

群众在采收香禾糯

五彩糍粑（李春梅 摄）

“传统工艺”加持，让腌鱼腌肉“韵味悠长”。腌鱼腌肉是肇兴侗寨的传统大宗腌肴，其制作工艺历史悠久，代代相传。每年寒露霜降时节，侗族人便开始精心挑选新鲜的鱼和猪肉，用独特的配方和传统工艺进行腌制。先将食材处理干净，再以适量的米酒、食盐等调料充分腌浸，最后加入多种佐料混拌成“醪糟”，放入鱼腹或肉中密封腌制数月。如今，肇兴侗寨有300余家农户从事腌鱼腌肉的制作与销售，年产量达80吨左右。在当地餐馆和旅游市场，腌鱼腌肉以其酸、甜、辣、麻、香五味俱全的独特口感，备受游客青睐，销量持续攀升，年销售额已突破50万元，且呈现逐年增长的趋势，让游客在品尝的过程中，深刻感受到了侗寨传统工艺所蕴含的独特韵味和文化魅力。

腌鱼

肇兴美食街上售卖的腊肉、腊肠。（李春梅 摄）

“精心熬制”传承，让油茶“茶香情浓”。油茶是侗族人民日常生活中不可或缺的饮品，也是肇兴侗寨的特色农特产品之一。它选用当地的茶叶、花生、糯米等优质食材，经过多道工序精心熬制而成。制作过程中，火候的掌握和食材的搭配都至关重要，只有这样才能熬制出口感香浓、营养丰富的油茶。在肇兴侗寨，几乎家家户户都会制作油茶，街头巷尾也有许多专门的油茶店供游客品尝。据估算，每天在肇兴侗寨销售的油茶达500碗以上，冬季旅游旺季时销量更是大幅增长。同时，经过包装推广，油茶已走向更广阔的市场，成为游客喜爱的伴手礼之一，进一步提升了肇兴侗寨农特产的知名度和影响力。目前，油茶的线上销售额每月可达2万余元，线下销售额也在稳步提升，让游客在品味茶香的同时，感受到侗寨人民的热情与情谊。

长桌宴（李春梅 摄）

“文旅融合”推动，让农特产“走出山门”。肇兴侗寨凭借丰富的旅游资源，巧妙地将农特产与文旅产业深度融合，为农特产的销售开辟了新的渠道。在2024黎平·中国侗年期间，肇兴景区接待游客4.25万人次，同比增长62.21%，旅游综合收入4337.12万元，同比增长75.7%。大量游客的涌入为农特产的销售提供了广阔的市场空间，长桌宴上，游客可以品尝到腌鱼腌肉、香禾糯等特色美食，同时欣赏侗族歌舞表演，这种独特的体验让游客对农特产印象深刻，纷纷购买。此外，通过线上线下相结合的销售模式，以及与电商平台的合作，肇兴侗寨的农特产品广开销售渠道，真正实现了走出山门，走向全国乃至世界，为乡村振兴注入了强大动力，让更多人能够品尝到肇兴侗寨的特色风味，共享乡村振兴的丰硕成果。

编辑 李春梅