牛骨汤

从北京出差到赤峰,可以明确地说,赤峰的“牛”绝对不是吹的

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北京 赤峰 牛肉 牛骨汤 清汤锅 8 0

刚到赤峰,本来想着开完会就溜回北京,偏偏被同事一句“来都来了,不吃顿赤峰的牛,那等于白来”硬生生留下来。锅里乳白的牛骨汤一端上桌,香味直冲鼻尖,连最能聊的人都安静了三秒。这一刻才发现,赤峰的硬气不是嗓门,是肉香。赤峰的牛肉,不是靠招牌卖的,是靠炉火和刀工立身的。牛骨汤锅是头牌,乳白色的汤底是时间熬出来的,牛肉火锅的薄片下锅十几秒就能捞起,筋道中带着一丝奶香。调料简单到只有蒜泥、韭菜花、辣椒油和一点点香菜,完全靠肉本身的味道说话。这和北京的涮肉有着鲜明差别,北京人爱调蘸料,赤峰人让肉自己发声。有人说景色才能

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