非遗赋能 百年秋林创新“文旅+商业”新业态

凌晨三点，冬日的哈尔滨夜色正浓，而秋林大面包车间的炉火已燃起。秋林大面包制作技艺第五代传承人雷师傅正在仔细记录室温——常年扎根生产一线养成的敏锐，让他能根据气温、环境等变量精准“估酵”。他调控水温、揉和面团，将百年的老酵面轻柔唤醒，每一个细节都关乎秋林大列巴品