刀削面，游客造访大同的 “必闯关卡”

“面要揉到筋道，刀要拿得稳当，削出来的面才有棱有锋，入口才外滑内筋。”说话间，掌刀师傅抄起片刀，手腕轻转、肘臂发力，刀刃与面团相触的刹那，柳叶状、三棱形的面片如漫天柳叶纷飞，簌簌落入沸腾的锅中，激起阵阵白雾，浓郁面香裹挟着热气直冲鼻腔。