【探徽菜技艺，品非遗徽味，游名山古村，观徽州风情】
徽菜是中国八大菜系之一。发祥于南宋，距今已有近千年历史。自明清以来，随着徽商的崛起，徽菜日渐声名远扬，鼎盛时期曾覆盖了大半个中国，2021年徽菜烹饪技艺入列“第五批国家级非物质文化遗产代表性项目”徽菜的烹饪技艺衍生独特徽州文化。
【非遗技艺揭秘之旅】
本次黄山采食邦游学活动，将带你深入徽菜食材生产基地，解密非遗古法腌制工艺，聆听品牌创始人亲身讲述臭鳜鱼的故事。更有徽厨大师现场烹饪，让你亲眼见证徽菜美味的诞生。
活动期间，我们将深入当地四家优质徽菜食材企业：黄山皖新徽三食品供应链有限公司、黄山市珍味坊食品有限公司、黄山徽母实业有限公司、黄山市田园徽州精致农业科技发展有限公司，探寻徽商精神、修炼经营之道、解密徽菜传承非遗工艺与现代标准化加工的融合历程，共同开启一场寻味徽式特色食材的旅程。
1、黄山皖新徽三食品供应链有限公司
参访亮点
1、深入十大徽菜食材生产基地之一，解密徽菜传承非遗工艺与现代标准化加工的融合历程是如何重塑徽菜文化传承。
2、聆听创始人吴永学先生亲身解密如何从一条臭鳜鱼开始创立“徽三臭鳜鱼”品牌，助推徽菜振兴的。
3、徽州臭鳜鱼古法腌制工艺第五代非遗传承人吴永学先生亲身教学、体验臭鳜鱼制作非遗技艺。
企业介绍
黄山皖新徽三食品供应链有限公司是一家专业从事以臭鳜鱼为代表的徽菜研发、生产和销售为一体的国有控股公司。
公司秉承徽菜振兴，从一条臭鳜鱼开始的初心，致力于打造臭鳜鱼行业头部品牌。将徽菜文化与产品、营销紧密结合，传承非遗古法腌制工艺，融合现代标准化加工， 三十一道工序道道精控，重塑徽菜经典美味。
2、黄山市田园徽州精致农业科技发展有限公司
参访亮点
1、解密“田园徽州”绿色农产品区域公用品牌如何将全域“小而散”的土特产品转化成“特而美”的生态精品食材。
2、深入食材原产地，探寻徽州山珍、农家干货，共赴一场寻味食材本真的旅程。
企业介绍
“田园徽州”是黄山市委、市政府倾力推出的覆盖黄山市全区域、全品类、全产业链的绿色农产品区域公用品牌。
该品牌整合了全市各类优势生态农产品食材资源，优越的生态环境，孕育了琳琅满目、各具特色的优质农产品：香菇木耳、臭鳜鱼、茶叶笋干山核桃；贡菊香榧悠悠猪、烧饼茶干毛豆腐等。
3、黄山市珍味坊食品有限公司
参访亮点
1、解密一条臭鳜鱼诞生的过程，感受舌尖上的“腌鲜”风味
2、探访徽州名菜“刀板香”的成长过程
3、企业品牌创始人、臭鳜鱼制作技艺非物质文化遗产传承人王艾兵先生带您深入解密徽菜食材的研发和生产全过程。
企业介绍
黄山市珍味坊食品有限公司是一家专业从事黄山臭鳜鱼、徽州腊味生产、销售的农业产业化龙头企业。旗下“徽悦”牌黄山臭鳜鱼严选优质水源活鲜鳜鱼,契合得天独厚的自然气候，秉承传统古法工艺，融入现代科技，全程冷链技术，产品在利于储存的同时又保持了鳜鱼原有的鲜嫩与醇香。
4、黄山徽母实业有限公司
参访亮点
1、解密百年传承下臭鳜鱼的独特腌制手法，是如何受到广大徽菜大厨及食客的一致好评。
2、体验徽州古法臭鳜鱼及腌腊肉制品的舌尖风味，探寻徽州山珍、农家干货。
3、徽厨大师带您亲身现场展示、烹饪徽州特色食材，解密臭鳜鱼独特的烹饪手法。
企业介绍
该公司是一家以徽菜食材研发、加工、销售为一体的现代化农业产业。旗下“徽母”品牌历经四代传承，距今已有百年历史，目前已注册商标“徽母百年” 。
徽母实业也被认定为《安徽老字号》、《黄山市农业产业化龙头企业》、《市级非物质文化遗产(臭鳜鱼制 作技艺)保护单位》、《黄山市徽菜十大基地》等称号。
5、中国徽菜博物馆
参访亮点：
1、解密徽菜起源与文化发展脉络、探访徽派赛琼碗文化。
2、菜系文化传承与餐饮品牌的相互赋能路径
3、徽州地域特色文化与徽州地域食材如何塑造餐饮老字号
博物馆介绍
徽菜博物馆建筑面积达3万平方米，该馆设立徽菜文化展区、徽菜美食体验区、徽菜产品售卖区、徽州民俗饮食文化体验区及徽菜烹饪培训基地区等五大功能区，以徽菜产品为核心的“展示+体验”及线上线下互联网模式，将徽菜文化和徽州文化、旅游结合起来，成为一个展示、弘扬和传播徽菜文化的新平台。
餐饮老板培育计划
神秘大咖现场带队，与品牌创始团队面对面交流实战经验，深入探讨与学习品牌定位、爆品打造、网络营销、供应链系统等餐饮经营策略与战术，进行思维碰撞，解码餐企增效的“新引擎”，手把手教你做爆品。站在巨人的肩膀上，直接与“老板们”交个朋友!
6、拟参观旅游景区
1、黄山风景区
黄山是中国著名的风景名胜区，是中国十大风景名胜唯一的山岳风光以其壮丽的山峰、奇特的岩石、清澈的溪流和丰富的生态资源而闻名于世。
2、宏村
宏村位于安徽省黄山脚下，是一座拥有数百年历史的古老村落。它被誉为“中国画里乡村”，以其独特的徽派建筑和优美的自然环境而闻名。宏村的自然景观和人文景观和谐共处成为世界文化遗产的一大奇迹。
7、拟定行程规划
8、报名事项
面向人群
餐饮连锁、团餐、食材供应链及食品生产企业董事长、总经理、高管等相关负责人(限50人)
早鸟价：1798元/人（仅限10月25号前，名额有限，先到先得）
单人价：1998元/人
费用包含:企业参观组织、四天三晚、活动期间餐饮、住宿费用、行业大咖费用、私董会费用、活动期间大巴车费