立冬过后，施甸县的村村寨寨再度被年猪饭的醇厚肉香笼罩。一桌传承千年的乡宴，如今正飘香出山，吸引八方食客，成为施甸冬季旅游的金字招牌。在姚关镇山邑村的黑泥田，一年一度的年猪饭开始了。
“这个是年猪饭的熟生，在施甸吃这个菜，必须放山胡椒根，放了山胡椒根以后，口感特别好。”施甸县文旅局副局长聂珺说。
在年猪饭现场，施甸县文旅局副局长聂珺化身“美食推介官”，向远道而来的客人细数家乡味道。施甸年猪饭最大的特色在于“鲜”，融合煎、煮、拌、炒等多种烹饪技法，将寻常食材烹出百般滋味，酸甜苦辣中蕴藏着人生哲理，在时光沉淀中形成了一套独具地方风味的菜系。
“我是江西鹰潭人，第一次来到施甸品尝年猪饭。我觉得这里的菜都比较有特色，而且特别下饭，尤其是这一道熟生，麻辣鲜香，特别下饭。”江西鹰潭游客夏鑫宇说。
近年来，施甸这座滇西小城深耕“舌尖经济”，将生态优势与民俗文化巧妙转化为发展动能。经过数年精心打造，这桌承载着数百年记忆的年猪宴，已从农家餐桌走向广阔市场，成为撬动冬季旅游的有力支点。
“黑泥田首场年猪饭摆了40多桌，接待游客400多人。施甸的年猪饭从11月开吃直至次年2月。今年预计接待游客突破150万人，带动养殖、餐饮、民宿等产业实现产值4.5亿元，真正实现了从吃饱到吃好、再到吃出效益。”施甸县文旅局副局长聂珺说。
杨磊 杨林元 段茸茸 瞿柯楠
