当“大雪”携寒而至，仲冬便正式开启。由“小雪”到“大雪”，降雪的概率增大。在强冷空气前沿、冷暖空气交锋的地区会有大雪纷飞，黄河流域一带开始出现积雪。此时太阳直射点已快接近南回归线，北半球日更短夜更长。广西这个时节的平均气温：桂东北在8到12度，桂西部分地区12到14度，桂东南和沿海在14到17度之间。降雨量全区大部在20毫米以下，桂东北略多些在30毫米左右。冷空气南下频繁且势力强劲，寒潮与霜冻成为我区的主要灾害性天气。由于夜间辐射降温作用，清晨常有蒙蒙雾气出现。在猫儿山、大明山等高海拔山区，若遇强冷空气并有充足的水汽配合，雾凇、雨凇、云海等奇观也可能登场，为南国的冬日也添上银装素裹的北国风情。
大雪有三候，一候鹖鴠不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。意思是此时天气寒冷，寒号鸟不再鸣叫；阴气极盛之时阳气已悄然萌动，老虎开始有求偶行为，生命的循环在此刻悄然显现；“荔挺”则是兰草的一种，也能感受到阳气的萌动而抽出新芽。盛极而衰，阴极阳生。这正是中国人的中庸智慧。
田间地头，冬闲不闲，广西的大雪时节也孕育着生机。农户们循着节气规律在加快冬种进度，马铃薯、冬玉米、冬红薯、油菜......忙碌不已；蔗田里往来穿梭开启榨季；柑橘类水果挂满枝头，应季的美味在等待收获。
雪是天地间最诗意的存在，古人说，雪是可以扫起来的雨。大雪节气的到来也为人们的生活增添了仪式感。北方民间有”小雪腌菜，大雪腌肉“的习俗，家家户户忙着制作咸货，腌好的肉挂在朝阳的屋檐下，等待新年的到来。而广西的特产八角、桂皮、白糖等等都是腌制肉类的绝配，辅以甘蔗皮、柑橘皮熏制，更带独特香气。
大雪是“进补”的好时节。餐桌上暖食当道：红薯粥软糯香甜，是养胃良方；当归羊肉汤热气腾腾，温补阳气；侗族火塘边，油茶咕嘟作响，擂碎的茶叶、姜片与花生煮出浓汤，一碗下肚便能驱走寒意。这些都很契合“冬天进补，开春打虎”的进补智慧。（文/广西壮族自治区气象服务中心高级工程师谢海云）
