南阳市南约8千米的“宛郢古道”旁，有个名叫界中的村落。它西临白河，东接南（阳）—新（野）公路，物产丰饶，水陆交通便捷，气候温润，风光宜人，自古便是宜居之地。春秋时期，这里是申、谢国的一处里邑（村落）；汉末张绣屯军宛城时，因地处宛县与刘表所辖新野县的分界，人们在此筑高台为界标，得名“界冢”。

相传，清乾隆皇帝南巡时，曾因受寒感冒，夜宿界冢街南华严寺。寺中僧人见这位行人气度不凡，殷勤照料，悉心侍奉。次日临行，乾隆欲以重金相赠，僧人婉拒不受。皇帝遂亲笔题诗一帧，并下谕免除当地皇粮三年，还将“界冢”改为“界中”，村名自此沿用至今。

每每经过这个村落，老远便能闻到一股醇厚的酸香——这酸香来自始创于清康熙十一年（1672年）的界冢米醋。界冢米醋又称“晒醋”。它选用优质小米为原料，辅以麸皮、麦曲，取用当地独特的井泉水，经传统工艺结合现代技术精酿而成。它集酸、香、绵、甜、醇五味于一体，酸香恰到好处，酸中带香，余味悠长，且久存不腐。数百年来，它不仅是南阳地域文化的一张名片，更成是中原醋类中的知名品牌。

清康熙十一年，来自山西高平的赵姓老板（“老油坊”经营者）在村中创办了“信德铭”界冢米醋坊。1954年，公私合营浪潮中，“信德铭”与“老油坊”“竞生”三个老字号合并，组建为“南阳县界中醋厂”。2007年，企业改制为南阳界中酿造有限公司。资产重组后，产品畅销河南、湖北等省份，曾远销东南亚，如今已成为河南省规模最大的优质食用醋酿造企业，先后荣获“全国食品博览会银奖”“全国供销总社优秀企业”“河南省老字号”“河南省重点保护单位”“南阳市明星企业”等多项殊荣。

近年来，为顺应消费者“求方便、求多样、求营养、求保健”的需求，界中醋业不断拓展产品线，相继开发出风味醋、果醋、饺子醋、麦饭石醋、特制香醋（口服液）、酒友乐香醋、苦荞醋、医疗醋、醋渍黑豆等系列，以及精制老抽、红烧酱油、甜面酱、果醋饮料、香辣豆瓣酱等产品，形成多系列五十八个品种。目前，企业年产食醋10000吨、酱油3000吨、甜面酱600吨，年销售额达1438万元，实现利税200多万元。

界中米醋百年酿，酸香适中味更浓。酸香界中，这缕穿越了三百余年的酸香，不仅是味蕾的记忆，更是一方水土与匠心传承的见证！

翟传海（笔名船海），男，汉族，1965年出生，中共党员，经济师，郑大法学专业。中国农业银行“优秀人才”，中国作家协会、中国散文学会、中国金融作家协会会员，南阳民俗协会理事，南阳市作家协会散文委员会副主任，卧龙区作协名誉主席，《魅力南阳》编审,《河南文学》、《华人文学》《今古传奇》等签约作家。