清晨六点的贵阳街头，一位老太太背着背篓，在山路上健步如飞，把盘山而上的旅游大巴甩在身后，留下外地游客惊讶的目光。

“哪样？”当贵州人用这句方言回应你的疑问时，别困惑，这不是不耐烦，而是贵州方言里亲切的“你说什么”。

在“八山一水一分田”的云贵高原上，贵州人发展出一套让外地人既好奇又惊讶的生活哲学。

从石板当瓦盖的奇特建筑，到老太太爬山比车快的惊人脚力，每一个“怪”规矩背后，都藏着贵州人与自然和谐共生的生存智慧。

01 石板当瓦盖，贵州人的另类屋顶

贵州山峦叠嶂，不少地方盛产页岩，当地人发现这种一层一层薄板状的岩石非常适合用作建筑材料。

贵州人从山上挑选出三四厘米厚的石板，直接铺在屋顶上。远望过去，这些石板屋顶像是鱼鳞波纹，既美观又实用，形成了独具特色的石板房景观。

这种就地取材的建筑方式，完美展示了贵州人适应山地环境的智慧。

02 老太太爬山比车快，贵州人的山地绝技

在贵州多山的环境中，人们练就了一身攀爬本领。尤其是一些长期生活在山区的老太太，她们在山路上行走的速度令人惊叹。

由于贵州山地适合种植玉米，质地嫩糯香甜，当地老太太常携煮熟之玉米至旅游景点及车站叫卖，来回奔跑，行走十分快疾。

更夸张的是，因为贵州山路崎岖，公路只能盘山回旋而上，九曲十八弯。有些时候，老太太从山脚走到山顶，真的比盘山而上的汽车还快，这一幕常让外地游客目瞪口呆。

03 辣椒当盘菜，贵州人的酸辣热情

贵州人对辣椒的热爱到了令人咋舌的程度。当地有谚语说：“三日不吃酸，走路打蹿蹿（走路不稳）”。

除了将辣椒作为调味品，贵州人甚至直接将辣椒做成盘菜。比如虎皮辣椒，就是将青椒置于火上烤后撕成条，拌以酱油等作料，装盘上菜。

贵州人的酸辣饮食文化还体现在特色菜肴上，如酸汤鱼。制作时先将西红柿、生姜等放入米汤中，存于瓦缸发酵，再加入多种中草药及花椒、葱、香椿等与鱼煮之，汤鲜肉嫩，酸辣可口。

04 草根当好菜，贵州人的野生哲学

在贵州人的餐桌上，一种带有特殊气味的草根植物常常出现——鱼腥草。

鱼腥草又名蕺菜，为多年生草本植物，茎上有节，叶子互生，均有鱼腥气。如以全草根入药，有散热、止咳、化痰、润肺之效。

这种草遍及全省，贵州居民常采作菜食之，成为贵州独特饮食文化的一部分。对于外地人来说，鱼腥草的特殊气味可能需要时间适应，但对贵州人而言，这是来自大自然的馈赠。

05 厕所随身带，贵州人的田间智慧

在贵州少数民族地区，有一个令外地人瞠目结舌的现象。苗族、侗族、布依族等少数民族妇女在田间劳作时，有一套独特的“方便”方式。

贵州少数民族妇女尤喜以银饰装扮，据说一个苗族妇女全身所披银饰品重达16千克。但在田间劳作时，则不戴饰品，下半身多穿裙（亦称百折裙）。

当需要“解手”时，她们随时可蹲下，裙四下张开笼罩，宛若一天然厕所，既解决了问题，又保持了优雅。这种独特的田间智慧，展现了贵州少数民族女性因地制宜的生活智慧。

06 说话像加密，贵州人的语言迷宫

贵州方言对外地人来说，常常像是一道道加密信息。毕节地区的特色美食名字尤其令人困惑：酸汤姑奶、富油汤圆、莲渣闹、活菜火锅...每个名字背后都藏着独特的故事。

比如“酸汤姑奶”，其中“姑奶”是彝语，意为“稀饭”；“富油汤圆”的确有油，但不是油腻的油，而是用苏麻、猪油、芝麻等特制馅料。

还有“活菜火锅”，外地人常疑惑：“什么叫活菜？火锅还有死的吗？”事实上，“活菜”指的是锅里涮的各种肉类和蔬菜必须新鲜，几乎每家活菜馆都有一个“蔬菜自助冰柜”。

07 万物皆可酸，贵州人的发酵艺术

贵州人将发酵称为 “与时间交换的艺术” ，这一艺术被他们发挥得淋漓尽致。

早在夜郎古国时期，当地先民就掌握了以菌制食的智慧。嘉靖年间《思南府志》还详细记载了发酵制作豆豉的工艺。

在黔东南、安顺等地，苗族、侗族等民族以酸代盐。既有以西红柿为发酵原料的红酸汤，又有以米汤发酵原料的白酸汤，酸汤鱼、酸汤牛肉等火锅酸香四溢，令人一口开胃。

黔南的布依族、水族则喜食小河虾发酵而来的虾酸，青菜与辣椒、糯米酒混合腌制的盐酸菜。贵州酱酒人利用赤水河流域独特的气候、土壤和水质等自然环境，形成了酱香型白酒的天然发酵场。

08 办酒无节制，贵州人的宴席狂欢

在贵州，办酒席的频率高到让外地人难以置信。一位贵州女子曾在网上吐槽，一个月吃了不下20台酒席，从放假回来就没停过。

贵州酒席的理由五花八门：搬家、生娃、从一楼搬到二楼、打顶（封顶）、娃娃剃头发...几乎生活中的每一个变化都能成为办酒的理由。

一位贵州女子无奈地表示：“我已经不想再吃了，搬家也要办，生娃也要办，从一楼搬到二楼也要办，打顶（封顶）也要办，他家娃娃剃头发也要办，吃不起了！”这种高频次的酒席文化，形成了贵州特有的社交和经济循环。

09 禁忌特别多，贵州人的文化密码

在贵州少数民族村寨，有许多外人不知道的生活和说话禁忌。比如进入苗寨，遇到门上悬挂草帽、树枝表明产妇生育、婚丧，不要贸然进屋，否则会被认为不吉利。

在苗家用餐，如果餐桌上有鸡，要注意鸡肝、鸡杂是孝敬老年妇女的，鸡腿是留给孩子的，客人不可以吃鸡头。吃火烤糍粑，忌用手拍灰。饭后也不可主动洗刷碗筷。

水族人家中不可跷二郎腿，水族禁止触摸、攀爬或砍伐他们所崇拜的巨石、大树。春节前或者平时村寨中发生不好的征兆时，水族都要举行扫寨活动，届时村民用树枝扫寨门。

10 石头当花戴，贵州人的矿物美学

距贵阳150公里的安顺属喀斯特地貌，以瀑布、溶洞、地下湖为主体。这些溶洞内多产水晶石，可制成头饰、手链、项链等多种饰品。

贵州各少数民族妇女竞相以此装扮，宛如戴上娇美鲜艳花朵，分外俏丽。这种将矿物转化为装饰品的创意，展现了贵州人将自然资源与美学结合的独特眼光。

在黔东南侗族人的歌谣中唱道：“山河是主人是客/做客之人应谦恭/别把山水撕破碎/百孔千疮天不容”。在岜沙苗寨，每出生一个孩子，父母都要为其种上一棵“生命树”，并精心护理其长大。

当人们从江县的梯田中收获金黄的稻谷、肥美的田鱼和鸭子时，他们实践的是千百年来形成的 “稻鱼鸭共生传统农耕生态系统” ，这一系统已被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产。

从石板屋顶到爬山比车快的老太太，这些看似“怪”的规矩，实则是贵州人千百年与自然和谐共生的生存智慧。