市民在大集上购买海鲜。

“福”字年画受欢迎。

腊月一到，胶州市胶东街道的麻湾大集就热闹非凡，处处洋溢着节日的喜庆气息。说起年味，最不能错过的就是胶东有名的年货“三宝”——传承百年的手工黄香、酥脆香甜的传统糖瓜，以及写有美好祝福的大红蜡烛。这三样是当地老百姓家里的必备物品，更是胶东人心里的年味记忆。

麻湾大集每逢农历四、九是大集，逢一、六是小集。1月22日腊月初四，正值麻湾大集，记者跟随采办年货人群的脚步，穿行于熙熙攘攘的集市之间，探寻胶东“三宝”背后的故事，切身感受地道的胶东年味。

赶麻湾大集“海味”十足

在热闹的大集上，各式各样的商品琳琅满目，涵盖了生活的方方面面。摊位上摆放着新鲜的蔬菜、诱人的水果，各类干果和地方特色小吃，还有种类丰富的调味品，时尚的服装鞋帽，床上用品以及各种家用百货，应有尽有。

海鲜区尤为热闹，品种繁多：新鲜上岸的蛤蜊、扇贝、海蛎子、海虹等贝类一应俱全；鼓眼鱼、刀鱼、黄花鱼、鳗鱼、鲳鱼、鲅鱼等几十种海鱼摆放在摊位的显眼位置；还有八带、比管、墨鱼及各类干海味，吸引了众多顾客驻足挑选。

“我们胶东人喜欢吃海鲜，真是‘宁可餐桌上没肉，也不能少了海鲜’！”在大集上，前来赶集的徐女士笑着说，胶东距离海边不远，海鲜种类多得很，一年四季啥时候都有时令海鲜上市。老胶东人招待客人都离不开海鲜，还讲究顺着时令吃，每个季节都能吃到最鲜最嫩的那一口儿。

美味糖瓜辞灶唱“主角”

“俗话说‘二十三，糖瓜粘’，在小年这一天，祭灶神，寓意祈求新的一年平安顺遂。”在大集的一处摊位前，罗家村糖瓜艺人肖素娇告诉记者，自古以来，民间就有祭灶的习俗，实际上是送灶王爷。传说中，灶神是上天派到人间各家各户，负责稽查善恶，被视为一家之主。每年腊月二十三，灶王爷要升天“述职”，向玉皇大帝汇报人间善恶。因此，送灶神也成为一件非常重要的事情。送灶王的仪式一般是在晚饭后进行。人们会在灶房摆上桌子，供奉祭灶果和祭灶糖，尤其是糖瓜。用糖瓜祭灶寄托着美好的愿望：一是希望灶王爷吃了嘴巴被粘住，到了天庭不要乱说话；二是希望灶神吃了糖嘴变甜，能在玉皇大帝面前只说好话，为家里多争福分。

“现在我们家开足马力每天能生产三百斤的糖瓜，很多客户要提前预订才能有货。”肖素娇说，在胶州，有着“糖瓜村”美誉的罗家村，制作糖瓜的历史已有160多年。传统糖瓜是用粮食提取糖分，纯手工制作而成，不添加任何人工甜味剂。这种古法糖瓜入口香甜、不齁嗓子，不容易让人发胖，越来越受到人们的喜爱。

“随着科技的发展，糖瓜制作的很多环节有了机器替代，省时省力，比以前轻松了很多。”肖素娇说，原先糖瓜仅是在冬天生产三四个月，现在市场需求量增加，除了夏天最热的时候不生产，加工期延长到了七八个月，除了糖瓜，还生产糖棋子和糖板等，年产糖制品5万余斤，销售额五六十万元。

非遗中药黄香受热捧

76岁的胶东街道大姜戈庄村民赵辉起摊位上，陈列着用高粱秆制作的蒸锅垫、盖帘、饺子帘等手工生活用品，以及各种用于祭祀的烛台、蜡烛和黄香。“每到春节临近，祭祀用的黄香在青岛就特别畅销。”赵辉起介绍，当天是他进入腊月以来赶的第一个大集。平时在家闲着也是闲着，就到村民家收些手工制品带到集市上售卖，一场大集下来也能收入两三百元。

胶东街道谈家庄村生产的传统黄香，因其百余年的历史传承，深受周边地区百姓的喜爱。每逢节庆，前来采购的市民络绎不绝，黄香也成了年货市场上的“抢手货”。“传统制香通常在气候干燥时才开始，潮湿的天气不适合生产黄香。进入冬季以后，随着需求量激增，我专门雇了十多名工人，加大马力制作黄香。”谈家庄传统黄香制作技艺传承人谈伟说。

“我家的黄香之所以能一直畅销，除了坚守传统工艺外，最关键的还是在配方上的创新，这些草药提升了黄香的气味，还兼具多种实用价值，积攒了良好的口碑。”谈伟说，他坚持亲手调配，并严守配方秘密，既是对传承技艺的尊重，也是对客户的负责。如今，春节前这段时间生产的十余万封黄香，不仅供应本地农村集市，还远销到潍坊、烟台、威海等地，甚至有订单到了江苏徐州和连云港等更远的地方。每封黄香售价在8元至18元之间。

手工大红蜡烛“亮”起来

丰隆屯村素有“蜡烛村”之称，这里古老的大红挂蜡手工艺已经传承了百余年。每逢腊月来临，村里的红烛艺人便进入一年中最忙碌的时刻。制作一支大红蜡烛需经过将近20道繁琐工序，每一道流程都凝聚着艺人的心血与汗水。经过筛蜡、上色、手工等环节，象征着喜庆与吉祥的大红蜡烛终于完成。

63岁的吴传礼是后丰隆屯村的村民，与红烛打了40多年的交道。“我们村原先有三四十家制作红烛的，现在只剩下三四家了。我十六七岁就开始赶集，从村里做红烛的人家进货，然后到附近的大集上售卖。”吴传礼告诉记者，平时他在家种地，闲时也会做点零工。进入腊月后，他便开始四处赶集，专门售卖大红蜡烛。

“胶东地区过春节有个习俗，家家户户都要备上两支吉祥的大红烛。从除夕夜到初二，每天晚上吃饭时红烛都要点亮。一是为了祭祖，二是希望新的一年能有光明顺遂的前程。”吴传礼说，大红烛有六两、八两到一斤不等，每对的价格从七八元到二三十元不等。如今附近村庄拆迁后，许多人搬进了楼房，用红烛的村民少了，但老传统依然被保留了下来。住在农村的老胶东人，很多是他的老顾客，每年腊月都要来他家买上一对红烛。

青岛晚报/观海新闻/掌上青岛记者 马丙政 摄影报道

■深读一点

麻湾大集的历史

据《胶州志》记载，元武略将军刘君，仕元伐宋有功，为其先世立碑于小麻湾西，考小麻湾建村年代，当在宋末元初以前，因村庄处麻湾河（今大沽河）口，又因建村晚于大麻湾，故名小麻湾。另有小麻湾“渔乐湖”石碑记载，相传唐太宗征东，于湾内饮马，后赐名“饮马湾”，简称“马湾”，又因当地盛产黄麻，逐渐演变为“麻湾”。

“麻湾”的历史悠久，麻湾大集的历史到底有多久？据传，麻湾大集起源可追溯至明朝时期，但缺乏确切的文字记载，主要依靠口述历史传承。关于麻湾大集的起源，流传最广的说法是：从明朝时起，麻湾村的村民便开始推着小推车或挑着货郎担，到胶东街道（原胶东镇）各个村庄沿街叫卖，成为当地最早的一批商人。由于麻湾村人善于经营，久而久之，人们便习惯性地将麻湾村视为商品集中的地方，有时甚至直接到村里购买所需物品。这逐渐形成了一个有固定摊位和消费群体的小市场，被认为是麻湾大集的雏形。

据93岁的胶东街道驻地村民苏守宽老人回忆，从他爷爷的爷爷那辈起，麻湾村便已有集市活动。麻湾大集凭借“东西全、质量好、价格低”的口碑，通过口口相传的方式不断发展。尤其自20世纪90年代起，其规模迅速扩大，从最初的一条十米小街，发展为如今长度超过千米、摊位遍布、商品种类繁多的大型集市，成为胶东街道（原胶东镇）乃至整个胶州地区最具影响力的集市之一。

■相关链接

去麻湾大集这样走

大集时间：每逢农历四、九。

地址：胶州市胶东街道小麻湾西村驻地。

公交：

线路一 胶州汽车总站换乘3001路、3012路、3027路

线路二 地铁8号线胶东站换乘3001路、3012路、3016路