【背景新闻】

据“济南文旅”报道，近日，由文化和旅游部非遗司、中央广播电视总台共同发起的2026年“非遗贺新春·寻味中国年”主题推广暨非遗年货购物月在广东省广州市盛大启动。济南市莱芜区省级非遗项目——糖瓜制作技艺，作为齐鲁年味的经典代表受邀参展，将这份源自北方的百年“甜蜜”带到了花城。

在盛产“三辣一麻”的济南市莱芜区，有一个因“甜蜜”而闻名的村庄——杨庄街道陈楼村。每到腊月，村中空气里便弥漫着麦芽糖的香气，这里就是网红名品——陈楼糖瓜的出产地。

巧合的是，记者的爱人就是陈楼人，于是记者“近水楼台先得月”，每年春节都会收到陈楼糖瓜，于是对陈楼糖瓜熟悉起来。

陈楼糖瓜始于清朝同治年间，历经百余年风雨传承，是山东省级非物质文化遗产，更是无数莱芜人记忆深处的“年味密码”。

陈楼糖瓜的传人可以追溯到陈氏先祖陈孟春。据传，他从河北迁居至陈楼时便带来了制作糖瓜的“秘方”，经过一代代匠人不断打磨，形成了如今独具特色的陈楼糖瓜工艺。上百年来，陈家楼、燕家庄一带很多家庭都会做糖瓜，卖糖瓜，“谁家没有个破糖筐”成为当地流传至今的顺口溜。

糖瓜脆而易化，所以只能在寒冷的季节制作，以利于保存和运输。制作糖瓜的原料是大小黄米和大麦芽，按一定比例混合加工制作成黄米饴糖。黄米饴糖可加工而成许多花色品种，其中形似瓜样的便叫“糖瓜”。糖瓜有大有小，以个大、壁薄而不裂者为优。糖瓜表面粘有一层薄薄的芝麻，吃在嘴里先脆后粘，甜香可口。

2010年，陈楼糖瓜被评为省级非物质文化遗产；2015年登上央视《舌尖上的中国》后，一夜之间名声大噪。节目播出后，许多观众慕名而来，只为亲口尝一尝这份“甜到心里的老味道”。陈楼村也因此从一个普通的平原村庄，变成了远近闻名的“糖瓜之乡”。

陈楼糖瓜的制作，看似简单，却处处是功夫。选料要用本地优质糯米和麦芽，熬糖要用老灶柴火慢火细熬，火候必须拿捏得恰到好处。糖浆从琥珀色变成金黄色，再到拉丝成线，每一步都考验着制作者的经验与耐心。

最关键的环节是“拉糖”。趁着糖浆尚有温度，匠人们双手不停翻折、拉扯，让让空气一点点进入糖体，使其最终呈现出晶莹剔透、入口酥脆的独特口感。

对许多莱芜人来说，糖瓜不仅是一种零食，更是一种情感寄托。小时候过年，家家户户都会备上几个糖瓜。其间一个重要的用途是，每年腊月二十三日，用糖瓜送灶王爷，让他“上天言好事，回宫降吉祥”。

除了祭祀，其余的糖瓜便可大快朵颐。小孩子们嘴里含着甜，心里藏着暖。长大后，无论离家多远，只要吃上一口糖瓜，那熟悉的麦芽香便会把人瞬间带回热闹的腊月、飘着炊烟的村口和母亲忙碌的身影。

如今的陈楼糖瓜，既保留了传统手工工艺，又融入现代食品安全标准。包装更精致，渠道更丰富。在保持手工拉糖的基础上，陈楼糖瓜古籍重视卫生管理，让传统美食更安全、更放心。

眼下，陈楼糖瓜不仅走进了城市超市，还通过电商平台销往全国。尽管时代在变，工艺在不断改良，但那份坚持手作、守住老味道的初心从未改变。

陈楼糖瓜，是一段百年传承的故事，是一口甜到心里的滋味，更是一份跨越时光的乡愁。每当腊月的风吹起，它便提醒着人们：年味，从来都藏在这些朴实的传统里。