2月4日，曲阜师范大学计算机学院“探淄巷窑火，传饼香匠心”实践队踏入被誉为“天下第一村”的周村古商城。本次实践聚焦于古城丰饶的民俗文化与扎根市井的匠心技艺，力图通过参与式观察、深度访谈与数字化记录，解码周村古城何以在现代化浪潮中，依然保持其浓郁的生活气息与鲜活的文化传承。

清晨，薄雾萦绕着古城门楼，实践队早早集结。与古城管理方对接后，我们特邀的向导——本地民俗文化学者陈老师，并未急于将我们引入热闹的主街，而是引导我们首先“阅读”脚下与身旁。脚下是已被数百年人行车马磨砺得光滑如镜、泛着幽光的青石板路，深陷的车辙印痕是“旱码头”昔日物流繁忙最直白的物理铭文。

街道两侧，鳞次栉比的明清及民国风格建筑构成了一道立体的历史风景线。二层楼阁，木格门窗，黑漆铺板门，微微起翘的屋脊。尽管许多店铺已顺应时代改换经营内容，但那些高悬的、字迹斑驳的老字号匾额——“瑞蚨祥”、“谦祥益”、“大染坊”、“南洋兄弟烟草公司代理处”——依然如同历史的坐标，无声地勾勒出昔日商埠“百货萃集，商贾云集”的繁华盛景。陈老师在“今日无税”碑前驻足，讲述清代名臣李化熙为乡梓请命、免除市税，从而极大促进周村商业繁荣的典故，让队员们理解，商业诚信与政策环境曾是这片土地兴盛的根本。

在“大染坊”旧址，透过那些硕大的靛蓝染缸和空旷的庭院，队员们仿佛能想象出当年布匹如瀑悬挂、工人忙碌穿梭的场景；在古老的银号钱庄遗址，触摸着厚重的石质柜台和冰冷的铁栅，似乎能听到算盘珠的急促声响。Vlog团队的镜头，如同细腻的笔触，仔细描摹着砖雕上寓意“福寿双全”的图案、木构件上简练优雅的雕刻、以及门扉上锈迹斑斑却形态各异的门环，这些建筑细节共同诉说着过往时代的生活美学与商业伦理。

实践队来到周村烧饼非遗传承示范坊。坊内光线明亮，麦香、芝麻香与优质木炭燃烧的淡淡焦香和谐交融，营造出一种令人心安的温暖氛围。国家级传承人石师傅正在案前进行演示。只见他取下一小块经过特殊烫面工艺处理的面团，置于光滑的枣木案板上，手执一根细长擀面杖，手腕灵动如飞。推、卷、擀、甩，一系列动作快似闪电，却又举重若轻，呼吸之间，一张薄如蝉翼、圆似满月、几可透光的完美面饼便呈现在众人眼前。均匀撒上去皮白芝麻，随后，石师傅右臂迅疾探入温度高达近300摄氏度的传统吊炉内壁，凭借多年练就的手感与准度，“啪”一声轻响，面饼已稳稳贴附在炉壁上。短短两三分鐘，面饼在高温下经历神奇的蜕变：均匀受热鼓起，色泽由白转黄，最终定格为诱人的金黄色，极致的酥香瞬间弥漫。

“周村烧饼的功夫，全在‘分寸’二字。”师傅拿起一张成品，轻轻一掰，清脆的碎裂声如珠落玉盘，断面呈现出均匀的、多达十几层的薄脆结构。“和面的水温、醒发的时辰、擀制的力道与速度、贴炉的火候与角度，失之毫厘，风味便谬以千里。”他讲述起烧饼与周村商业史的渊源：昔日，这轻薄酥脆、耐储易带的烧饼，是南来北往的客商、驼队穿越漫漫长路时必备的干粮，是维系生计的“路菜”，更是传递乡愁的符号。队员们尝试上手操作，才深切体会到“知易行难”，自己擀出的饼要么厚薄不均，要么漏洞百出。在师傅悉心指点下，大家终于完成了自己的“作品”，虽形状各异，但出炉时那份亲手创造的喜悦与入口时极致的“酥、香、薄、脆”的体验，成为对“工匠精神”最生动而深刻的诠释。Vlog镜头不仅记录了技艺流程，更通过访谈，挖掘出这片小饼背后所承载的商路记忆与地域文化认同。

“周村烧饼的功夫，全在‘分寸’二字。”石师傅拿起一张成品，轻轻一掰，清脆的碎裂声如珠落玉盘，断面呈现出均匀的、多达十几层的薄脆结构。“和面的水温、醒发的时辰、擀制的力道与速度、贴炉的火候与角度，失之毫厘，风味便谬以千里。”他讲述起烧饼与周村商业史的渊源：昔日，这轻薄酥脆、耐储易带的烧饼，是南来北往的客商、驼队穿越漫漫长路时必备的干粮，是维系生计的“路菜”，更是传递乡愁的符号。队员们尝试上手操作，才深切体会到“知易行难”，自己擀出的饼要么厚薄不均，要么漏洞百出。在师傅悉心指点下，大家终于完成了自己的“作品”，虽形状各异，但出炉时那份亲手创造的喜悦与入口时极致的“酥、香、薄、脆”的体验，成为对“工匠精神”最生动而深刻的诠释。Vlog镜头不仅记录了技艺流程，更通过访谈，挖掘出这片小饼背后所承载的商路记忆与地域文化认同。

撰稿人：姚国莹

指导老师：刘兆宇