关中各个县市，个个不可小觑，每个地方都有每个地方的特长。

但是，要说一个在地理历史经济美食上都能首屈一指的，却只能是宝鸡的岐山县了。

关中各个县市有个特点：以渭河为分界线都要靠山，要么靠着南山要么靠着北山。但是只有一个县搞了特殊，这就是岐山县。

岐山县南北都有靠山。

岐山县北依北山，南接秦岭，中部为渭河冲积平原、黄土台原及河谷阶地。

北山从东向西有岐山、崛山、凤凰山、天柱山等山，南边秦岭从西到东有石楼山、西凉庐山、棋盘山等山。

了解陕西地理的都知道，关中北山南山风貌是不同的，岐山独占南北山风貌，这是独一份的。

要说岐山得名的历史虽然很久，但是建县历史不算长，也就一千多年，之前都是属于岐山郡。

这里是中华民族的发祥地之一，是周室肇基之地，是中医始祖岐伯诞生地，元圣周公在此制礼作乐，《周易》《黄帝内经》成书于此。现存仰韶、龙山文化遗存、凤雏遗址等文物点500处，出土了毛公鼎、大盂鼎等国之重宝和数万片甲骨文西周文物。

（毛公鼎、大盂鼎出土于岐山扶风两县交界，可以说两县共有）

要说岐山县第一有名的就是周公庙，第二有名的就是五丈原，一南一北，国人皆知。

在岐山县城的太平寺塔旁边，有一个岐伯纪念馆，被尊为“华夏中医始祖”的岐伯就出生在岐山下。

当年黄帝曾亲赴岐山，邀其探讨医道，尊为天师。二人以问答形式合著《黄帝内经》，奠定了中医学。

岐山曾经“倔强”的放弃升为“县级市”的机会，更是不甘成为宝鸡市的一个区。

想想看，一个连续八年荣获全国最具投资潜力百强县，一个有全国百强镇的县，经济能差吗？

坊间的段子是：当年岐山县升格为岐山市的条件是，要把治所从现在的凤鸣镇移到蔡家坡镇。

但是岐山市认为如果治所到了蔡家坡，那“凤鸣岐山”不就是名不副实吗？

宁为玉碎不为瓦全，这就是岐山人的性格。当然，屈尊成为宝鸡市的一个下辖区，更是不可接受。

岐山县的经济支柱是蔡家坡镇，蔡家坡是以汽车及零部件制造为主导产业，聚集陕汽集团、法士特等龙头企业的国家级新型工业化汽车产业示范基地，2022年地区生产总值增至93.46亿元，规模以上工业总产值244.03亿元。

这是一块香饽饽，“西北第一镇”可是宝鸡市一直惦记的。

蔡家坡，我是准备专门写一篇的，——“世界的新加坡，中国的蔡家坡。”这里就略过，请持续关注。

岐山最有名其实不是地理历史经济，而是美食：臊子面，擀面皮。

当你从蔡家坡火车站一出来，看到对面一条长街的擀面皮店，你就知道了你现在身处何方。

外地人只知道“西安凉皮”重要性，西安人却知道岐山擀面皮的重要性。

岐山擀面皮据说从唐代冷淘面演变而来，具有筋道、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名。

其实擀面皮创始于清代康熙年间，岐山县八亩沟村王同江在北京皇帝御膳房里当司厨，根据自己多年的丰富经验，在实践中首创出这种面食，由于在京城仅作为御膳，故名御京粉。

现在岐山县有个口号，叫作打造“一碗面经济”，这一碗面指的就是臊子面。走到岐山街头，到处都是岐山面的招牌，因为臊子面成为一个酒楼餐馆很正常。

岐山面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名，面条细长，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，是婚丧嫁娶红白喜事的当然美食。

不夸张的说，很多人到岐山，为的就是吃一碗擀面皮，吃一碗岐山臊子面。

我以前来过岐山，去过周公庙，去过五丈原，为了吃擀面皮臊子面，也是专程绕道而来。

这次到岐山县城看了太平寺塔，参观了岐伯纪念馆，转了周文化旅游度假区，过了凤鸣湖公园，感觉自己对岐山县更多了一份了解。

朋友，读完此篇文章，你觉得岐山县，是一个神奇的关中县城吗？

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