**岭南年味浓：广东各地春节习俗探秘**

本报记者 陈思远广州报道

随着农历新年的脚步日益临近，岭南大地处处洋溢着浓厚的节日氛围。作为中国南方最具文化多样性的省份之一，广东不仅经济发达，其春节民俗也独具特色，融合了广府、潮汕、客家三大民系的传统智慧与生活美学。从腊月廿三“谢灶”到正月十五“游神赛会”，广东人用一整套繁复而温情的仪式，诠释着对天地祖先的敬畏、对家庭团圆的珍视以及对来年风调雨顺的祈愿。

在广府地区，春节的序幕通常由“谢灶”拉开。腊月廿三或廿四，家家户户在厨房设香案，供奉糖瓜、甘蔗、柑橘等祭品，焚香叩拜灶君，祈求其“上天言好事，下界保平安”。这一习俗源于古人对火神与家宅守护神的崇拜，至今仍在广州、佛山、中山等地广泛流传。随后便是“年廿八，洗邋遢”——全民大扫除的日子。人们彻底清扫房屋，寓意除旧布新，为迎接新年腾出洁净空间。

除夕是春节高潮的起点。广府人家讲究“团年饭”的丰盛与吉祥。桌上必有“九大簋”（九道主菜），其中白切鸡象征“有计（鸡）划”，发菜蚝豉寓意“发财好市”，鱼则代表“年年有余”，且必须整条上桌、留头留尾，不可吃完。更有趣的是“压岁钱”的发放方式：长辈将红包放在孩子枕下，待其熟睡后悄悄塞入，既避开了当面推辞的尴尬，又增添了神秘感。年夜饭后，全家围坐守岁，观看春晚或打麻将，直至子时燃放“开门炮”，迎接新春第一缕曙光。

初一清晨，广府人忌扫地、倒垃圾，以防“扫走财气”。人们身着新衣，互道“恭喜发财”，并前往黄大仙祠、光孝寺等名刹上“头炷香”，祈求新年顺遂。近年来，尽管环保政策限制了烟花爆竹，但电子鞭炮、LED灯笼等新式年货仍让街头巷尾红火不减。

若说广府年俗重礼仪与口彩，潮汕地区的春节则更显庄重与宗族色彩。在汕头、潮州、揭阳一带，祭祖是贯穿整个春节的核心活动。除夕下午，各家族齐聚祠堂，摆上“五牲”（猪、鸡、鸭、鱼、虾）、粿品、水果，由族中长者主持祭拜，诵读祝文，场面肃穆而隆重。潮汕人相信，祖先之灵庇佑家族兴旺，故祭礼一丝不苟。

潮汕“拜老爷”（即祭拜地方神明）亦是年节重头戏。正月初一至十五，各村社轮流举行“游神赛会”。神像被请出庙宇，由青壮年抬轿巡游，锣鼓喧天，英歌舞、舞狮、标旗队紧随其后，万人空巷。尤其以澄海盐灶乡的“拖神”习俗最为奇特——村民争相拉扯神轿，甚至将其推入池塘，以此表达对神明“考验”的虔诚，祈求神明显灵护佑。这一看似“冒犯”的行为，实则是人神之间亲密互动的独特体现。

饮食方面，潮汕人过年离不开“粿”。红桃粿形如寿桃，内馅多为糯米、香菇、虾米，蒸熟后点上红印，象征吉祥长寿；鼠壳粿则用鼠曲草汁和米粉制成，清香软糯，据传可祛病延年。此外，“食七样羹”是正月初七的固定节目——用七种不同蔬菜煮成羹汤，寓意祛病纳福，体现了潮汕人“药食同源”的养生智慧。

而在粤北、粤东的客家聚居区，春节习俗则融合了中原古风与山地特色。梅州、河源等地的客家人，自腊月起便开始制作“粄”（客家米糕）。其中最具代表性的是“甜粄”（年糕），用糯米粉加红糖蒸制而成，切片煎香后食用，寓意“年年高升”。除夕夜，客家人同样重视团圆饭，但菜肴更偏重咸香，如梅菜扣肉、酿豆腐、盐焗鸡等，体现其迁徙历史中形成的务实饮食风格。

客家“上灯”仪式尤为独特。凡在上一年添丁（生男孩）的家庭，须于正月初十至十五期间，在祠堂悬挂花灯，并设宴请族人“饮灯酒”。此俗源于“灯”与“丁”谐音，既是向祖先报喜，也是强化宗族血脉认同的重要方式。如今，许多地方已不分男女，凡添新丁皆可上灯，体现了传统习俗的现代调适。

值得注意的是，随着城市化进程加速，部分传统年俗面临简化甚至消失的风险。然而，广东各地政府与民间组织正积极采取措施加以保护。例如，佛山“行通济”民俗已被列入省级非遗名录，每年元宵吸引超百万市民手持生菜走过通济桥，祈求“引财归家”；潮州古城春节期间恢复古礼祭典，吸引大量游客体验原汁原味的潮汕年味；广州永庆坊、深圳大鹏所城等地则通过文创市集、非遗展演等方式，让年轻一代在互动中传承年俗。

“年俗不是简单的形式，而是我们文化基因的载体。”中山大学民俗学教授李明华指出，“广东三大民系的春节习俗虽各有侧重，但核心都是对‘家’的坚守、对‘和’的追求。在全球化时代，这些扎根乡土的仪式，恰恰是我们文化自信的源泉。”

当新年的钟声再次敲响，无论是在珠江畔的骑楼老街，还是韩江边的百年祠堂，抑或客家围屋的天井院落，广东人依然以最真挚的方式迎接着新春。那些代代相传的习俗，如同一盏盏红灯笼，照亮了归途，也温暖了人心——这，正是岭南年味最动人的底色。