拉都瓦村(Ladoix)是伯恩丘(Cote de Beaune)北部的小酒村,实际名为“拉都瓦-塞尔里尼”(Ladoix-Serrigny)。拉都瓦和塞尔里尼 2 个小村庄合在一起,组成了现在的拉都瓦村。其中,塞尔里尼位于平原地区,拉都瓦则坐落在知名的科通山(The Hill of Corton)底部。
拉都瓦村于 1937 年正式获得法定产区称谓,在这之前酒农们通常借用“科通”之名进行销售,有部分葡萄园成功地被纳入特级园的范畴(22 公顷)。1954 年,实际位于拉都瓦的多个葡萄园升级为一级园,但却被归为阿洛斯-科通产区,比如 La Toppe au Vert、La Coutiere 园,以及 Les Marechaudes、Les Petites Lolieres 和 Les Moutottes 的一级园部分。
图片来源:vins-bourgogne.fr
拉都瓦村同时生产红葡萄酒和白葡萄酒。其中,红葡萄酒产量占了拉都瓦整体的 80%,典型的拉都瓦一级园干红比阿洛斯-科通的要更质朴,单宁更强劲,果味也更丰富;白葡萄酒产区更靠近山坡顶部,大多风格清新,活泼自然,陈年后变得越来越圆润。
拉都瓦拥有 26 公顷一级园(不包括那些以阿洛斯-科通一级园名义出售的葡萄园),详见如下:
1、Bois Roussot(1.78 公顷)(仅红)
此园为仅限生产红葡萄酒的一级园,朝向正东。它位于山坡中段,与科通特级园的大部分区域海拔相同,但位置略偏北一些。这里出产相对优雅的红葡萄酒。
2、Les Buis(1.12 公顷)(仅红)
这个葡萄园由 2 个部分组成,位于拉都瓦村北部布伊松小村庄(Buisson)的上方,较小的部分原是 La Corvee 园内的一个独立地块,它在 2000 年被提升为红葡萄酒一级园。其余部分(4.3 公顷)最近才从采石场的碎石堆中开垦出来,暂未晋升至一级园。
3、Le Clou d’Orge(1.58 公顷)
此园的名字意为“被围起的麦田”,仅部分被列为一级园。与 La Corvee 园相比,骑士父子酒庄(Chevalier Pere & Fils)在 Le Clou d’Orge 园出产的酒款风格明显更为质朴。
4、La Corvee/Les Corvees(7.14 公顷)
位于布伊松小村庄后方平缓的斜坡上,出产风格有趣的红葡萄酒,兼具细腻的质地和坚实的单宁结构。
5、Les Grechons(5.88 公顷)(仅白)
全称“Les Grechons et Foutrieres”,但大多数生产商都会省略后半部分,仅限白葡萄酒。Sylvain Loichet 酒庄在这里酿造一款细腻复杂、矿物感出色的一级园白,以及一款更加成熟肥美的村庄级酒款。Michel Mallard、Chevalier Pere & Fils 也在这里酿出了精致优雅、品质过硬的一级园白。
6、Les Joyeuses(0.76 公顷)(仅红)
Michel Mallard 酒庄在这里出产了令人惊艳、果味鲜活的葡萄酒。其一级园称谓仅适用于红葡萄酒。
7、La Micaude(1.64 公顷)
这是 Domaine Capitain Gagnerot 的独占园。葡萄藤生长在坚硬的石灰岩上,表层土壤有大约 40 厘米厚——让人联想到夜丘(Cote de Nuits)的风格。
8、Basses Mourottes(1.13 公顷);Hautes Mourottes(1.19 公顷)
这些葡萄园是科通特级园的延伸部分,其中 1.13 公顷的 Basses Mourottes 非常适合生产白葡萄酒。
9、En Naget(1.77 公顷)
此园面向东方,位于坡顶,是生产白葡萄酒的优渥位置。Domaine Maratray-Dubreuil 独占此园,但园中大部分种植红葡萄,仅属于村庄级红葡萄酒。属于一级园白的部分,产自酒庄拥有的 0.53 公顷霞多丽地块。
10、Le Rognet et Corton(0.8 公顷)(仅白)
这是科通特级园的延伸部分,被指定为仅生产白葡萄酒的一级园。由达哈瑞酒庄(Domaine d'Ardhuy)独占,于 1987 年从零开始种植。
拉都瓦村庄级葡萄园占地 118 公顷,以下 5 个村庄级单一园值得一提:
Bois de Grechon(2.12 公顷)
位于 Les Grechons 一级园上方,被 Domaine Sylvain Loichet 独占,出产的干白馥郁芬芳。
Les Carrieres(3.27 公顷)
此园的名称源自 Le Rognet et Corton 园外的采石场,有一小部分已并入 Basses Mourottes 一级园。
Les Chaillots(8.11 公顷)
这是一个面朝东南的葡萄园,位于布伊松后面的较低斜坡上。
Clos des Chagnots(2.36 公顷)
这是达哈瑞酒庄的独占园,他们在这里酿造的葡萄酒比他们的拉都瓦村葡萄酒更醇厚,更耐陈年。这归功于土壤中较高的粘土含量,以及酿造过程中更长时间的萃取。
Clos Royer(1.51 公顷)
位于村庄的中部,在 la Toppe au Vert 一级园的下方,由 Domaine Michel Mallard(1996 年从宝尚父子酒庄购入,0.37 公顷种植霞多丽,0.42 种植黑皮诺)和 Pierre Ravaut 共同拥有。
拉都瓦村代表名庄
1、卡皮坦-加涅罗酒庄(Maison Capitain-Gagnerot)
卡皮坦-加涅罗酒庄的历史可追溯至 19 世纪初。直到 1864 年,玛丽·加涅罗(Marie Gagnerot)与弗朗索瓦·卡皮坦(Francois Capitain)成婚,酒庄随之更名。二战后,罗杰·卡皮坦(Roger Capitain)决定放弃酒商业务,专注经营家族的酒庄。后来,酒庄传承给了其儿子帕特里斯(Patrice)和米歇尔(Michel)。2007 年,卡皮坦-加涅罗酒庄交由米歇尔的子女——皮埃尔(Pierre)和德尔菲娜(Delphine)管理。
2016 年起,卡皮坦-加涅罗酒庄全面转向生物动力法耕作,并于 2021 年获得有机认证。酿造干红时,葡萄经过去梗(特级园酒款可能会保留少量整串葡萄)浸渍发酵后,在橡木桶中熟成 12-18 个月,新桶占比 5-10%。
白葡萄经过压榨和沉淀后在橡木桶中发酵,次年春末转移至不锈钢罐中静置,并于下个采收季前装瓶。虽然卡皮坦-加涅罗酒庄更以红葡萄酒知名,它的白同样富有魅力。除了科通-查理曼特级园干白外,也有一些价格亲民的其他酒款。
2、骑士父子酒庄(Chevalier Pere & Fils)
骑士父子酒庄的历史可追溯至 1850 年,尽管最初仅拥有 3 公顷的佳美葡萄园。一个世纪后,也就是 1959 年,乔治·骑士(Georges Chevalier)开始自主装瓶。如今,酒庄交由乔治的孙女克洛伊(Chloe)和朱莉(Julie)掌管。
酿酒方面,红葡萄经人工挑选台分选后,先进行为期一周的低温浸渍,再缓慢升温发酵一周,期间会先淋皮再压帽,并辅以换桶。随后,酒液在橡木桶中熟成 12 个月,仅特级园酒款会使用新橡木桶。
白葡萄酒是骑士父子酒庄的优势酒款,酿造工艺上仍然采用新橡木桶:拉都瓦村庄级使用 20% 新桶,一级园使用 30% 新桶,科通-查理曼特级园新桶比例达 40%。
3、米歇尔·马拉德酒庄(Domaine Michel Mallard)
马拉德家族历经 5 代传承,从种植葡萄到酿造葡萄酒,如今已在勃艮第拥有 11 公顷葡萄园,主要分布在伯恩丘。酒庄的现任庄主是帕特里克·马拉德(Patrick Mallard)。
在米歇尔·马拉德酒庄,酿酒葡萄由人工采收,白葡萄在压榨前先经破碎,随后在罐中发酵,再转入 350 升或者 500 升的橡木桶中熟成;红葡萄会经过显著的低温预浸渍,从 2011 年起通常采用 50% 的整串葡萄进行发酵。2016 年开始,酒液在苹果酸-乳酸发酵完成前完全不添加二氧化硫,再在一定比例的新橡木桶中陈酿。
4、梅罗德亲王酒庄(Prince Florent de Merode)
克莱夫·科茨(Clive Coates MW)曾在《勃艮第葡萄酒》(The Wines of Burgundy)一书中,将梅罗德亲王酒庄评定为村内仅有的一个 1 星酒庄。这个酒庄原本坐落在宏伟的 13 世纪赛里尼城堡(Chateau de Serrigny),在弗洛朗·梅罗德亲王(Prince Florent de Merode)去世后便已停摆。酒庄葡萄园现已对外租赁,其中包括大约 3 公顷的科通特级园,租予罗曼尼康帝酒庄(Domaine de la Romanee-Conti)。