围绕老字号供需对接中结构性堵点、食品数字标签整体应用仍处于起步阶段等问题，今年，全国人大代表、盐津铺子食品股份有限公司董事长张学武，共带来7件建议。当中涉及创新老字号与新消费协同机制、统筹推进魔芋产业高质量发展、加强食品产业数字化标签普及应用、加快推进休闲食品“三减”行动以及食品行业“人工智能+”转型等方面。

在张学武看来，中华老字号是我国消费供给侧具有文化沉淀与公共信任的“品牌富矿”，在新消费品牌获客成本持续攀升的今天，刻入国民记忆的风味原型，天然拥有跨代际的公共信任，是理性消费时代稀缺的“信任锚点”。从需求侧看，年轻世代的文化认同消费正在结构性爆发。但行业现实是，多数仍“有品牌、弱增长”。

对策方面，张学武强调“以制度创新打通协同壁垒”，激活老字号需要一套让市场力量充分涌流的底层机制。其建议，首先，建立“母体风味”资产确权与授权交易制度；其次，开展“老字号风味合伙人”机制创新试点；再者，推行“低门槛授权+原产地绑定”的IP开放生态；将老字号体验空间嵌入城市文旅消费动线；另外，构建“中华在地风味”品质分级认证体系。

深耕食品行业，结合发展浪潮，张学武谈到，当前，数字化转型与“双碳”目标深度融合，数字标签与碳标签作为食品产业高质量发展的重要支撑，不仅是保障消费权益、提升产业竞争力的关键抓手，更是推动食品产业全链条升级、践行国家重大战略部署的重要载体。

为加快食品产业数字化标签普及应用，构建安全、绿色、高效的食品产业体系，张学武提出以下建议：

一是构建全链条体系，分阶段强制推广数字标签。由国家市场监督管理总局牵头，制定食品行业数字标签强制实施细则，实现全链路溯源可视化、营养信息精准化，明确实施范围、时间表及责任主体，分阶段推进覆盖：优先在婴幼儿配方食品、保健食品、预包装生鲜等重点品类落地，2027年底前实现规模以上企业全覆盖，2030年前延伸至中小微企业。

二是完善碳标签体系，强化分层扶持。包括规范碳标签内容，明确二氧化碳当量、评价等级、追溯二维码及数据有效期，统一标识样式与材质等。

三是推动标签融合，打通数据壁垒。推广“多码合一”模式，整合碳标签与数字标签数据，实现“一扫多查”，降低企业包装运营成本，落实二维码整合政策，搭建全国统一公共服务平台，打通企业、监管部门、第三方机构数据壁垒，实现碳排放与溯源数据互通。通过公益广告、社区活动普及标签知识与低碳理念，引导消费者优先选择低碳食品。

四是健全激励约束机制，强化监督问责。将标签应用情况纳入企业信用评价，对虚假标注、数据造假行为从严查处，建立失信联合惩戒机制；对标签全覆盖、碳减排成效显著的企业，给予税收减免、绿色信贷倾斜，激发企业主动参与积极性。

与此同时，张学武也关注到，人工智能技术正深刻重塑各行业发展模式，在食品行业，行业垂直大模型已覆盖研发、生产、营销全流程；数字孪生工厂及产线，可实现虚拟调试、实时优化、远程运维等功能；AI+合成生物学从分子层面设计食品，推动细胞培养肉、精准营养等领域的颠覆性创新；AI技术通过优化能耗，助力食品工业实现减碳目标。人工智能已成为食品工业智能转型的核心引擎。

对于推进“人工智能+”，加速食品行业转型发展，张学武建议：强化政策扶持，破解资金短缺难题；补齐技术短板，强化技术支撑能力；加强人才培养，夯实转型根基；发挥头部引领作用，推动协同发展，即充分发挥大型食品企业的示范引领作用，鼓励部分企业积极分享AI应用经验、技术成果与解决方案，带动中小企业加快转型步伐，形成“头部引领、中小企业协同跟进”的良性发展格局。

编辑/王璨、林辰