三年前，“进淄赶烤”的热潮让淄博这座北方工业城市瞬间成为现象级文旅IP；三年后的今天，流量潮水退去，淄博烧烤却并未像很多人预想的那样“凉透”。2026年3月，澎湃新闻的一则报道引发广泛讨论：八大局便民市场的烤架前少了长队却多了从容，牧羊村烧烤店老板杨本新一扫三年前嘶哑疲惫的模样，面色红润地在餐桌间与熟客寒暄。数据同样印证着这种从容——淄博市烧烤店数量从2023年峰值的2000多家理性回落至1500余家，65%的本地客占比让这座城市稳稳接住了流量之后的长久生计。

淄博烧烤“退烧”后的坚守与沉淀，给正在文旅赛道上奋力奔跑的临沂带来了一份沉甸甸的思考：流量会褪去，但真正能让一座城市长红的，从来不是转瞬即逝的热搜，而是刻在骨子里的烟火气与扎实的产业根基。

临沂炒鸡

思考一，网红不靠“蹭”，要靠“根”。淄博烧烤之所以能在流量退潮后依然保有65%的本地客占比，靠的不是营销噱头，而是扎根于市井生活数十年的美食文化积淀。临沂同样不缺少这样的“根”。这个春节，一道家常菜给出了最响亮的回答——临沂炒鸡春节假期销售260余万只、营收高达3.38亿元。在临沂，“没有一只鸡能活着走出临沂”不只是句玩笑，背后是一条从养殖、屠宰到加工、销售的完整产业链，带动了10万人就业，催生了超过150亿元的年相关销售收入。炒鸡如此，糁汤、煎饼亦是如此。临沂不缺美食，缺的是如何把这些扎根于日常的烟火气，培育成经得起时间检验的文旅IP。

思考二，长红不靠“炒”，要靠“实”。淄博烧烤“退烧”之后，留下来的是那些深耕品质、注重服务的商家。流量狂欢期间跟风入局者被市场淘汰，而真正坚守品质的店铺，回头客占比达到了70%。这给临沂的启示是清晰的：与其追逐一时的流量热点，不如踏踏实实把服务做好、把品质做精。2026年春节，琅琊古城接待游客65.8万人次、综合营收8000余万元，同比分别增长56.67%；龟蒙景区在客流高峰时启动限流，却同步推出“暖心险”、延长门票使用期限，让游客感受到“亲情沂蒙”的温度。这种在流量中不失品质、在热度中不忘服务的做法，才是临沂文旅从“网红”走向“长红”的正道。

淄博烧烤

思考三，融合不靠“堆”，要靠“深”。淄博烧烤“退烧”后，城市没有躺平，而是以烧烤为媒，串联起陶琉文化、齐文化等特色资源，让游客的行程从“吃一顿”延展为“玩一圈”。临沂的“1+7”文旅融合战略同样值得期待——以“冬享沂蒙过大年”为主题，将红文旅、城文旅、康文旅、农文旅等七大领域跨界联动，“水韵琅琊”光影演艺带动沂州里商业街客流量同比增长34.5%，三大温泉接待游客73.9万人次、收入4.35亿元。文旅融合不是简单的“1+1”，而是要让文化可触摸、让体验有深度、让消费有温度。临沂坐拥琅琊文化、沂蒙精神、红色基因等丰厚资源，如果能把这些文化底蕴与旅游体验深度融合，完全有能力走出一条不同于淄博、却同样扎实的长红之路。

流量会褪去，但烟火永相传。淄博烧烤的“退烧”不是结束，而是回归本真的开始。对临沂而言，这个案例最大的价值不在于复制烧烤，而在于提醒自己：文旅的长红之道，从来不在热搜榜上，而在日常的烟火气里、在扎实的产业根基中、在真诚的服务态度上。唯有拒绝浮躁、深耕品质、守住初心，临沂才能真正从“网红”走向“长红”。 晴空万里）

临沂美食