香贝丹-贝日特级园（Chambertin-Clos de Beze）与其紧邻的香贝丹特级园（Chambertin），是勃艮第（Burgundy）热夫雷-香贝丹村（Gevrey-Chambertin）的王者双雄，都被克莱夫·科茨（Clive Coates MW）评为三星名园。两者都是名副其实的“陈年之酒”，需要 10 年以上的时间才能变得更为柔顺。究其细微差别，香贝丹特级园结构健硕、更“男性化”，而香贝丹-贝日特级园出品更芳香、优雅和细腻，但结构感、深度、陈年潜力会相对稍弱一点。在之前的文章中，我们详细介绍了香贝丹特级园，今天将继续讲解香贝丹-贝日特级园。
按照时间顺序，贝日园的出现要更早。公元 630 年，贝日修道院的僧侣们获赠土地，种植了葡萄藤，这便是贝日特级园的前身；香贝丹园的名字来源于 Monsieur Bertin，他拥有该片土地则是几个世纪之后的事了。现存关于“香贝丹”名称的记载可追溯至 13 世纪，1276 年，Guillaume de Grancy 用“Champ Bertin”地块的一些葡萄藤与克吕尼修道院进行了交换。
1219 年，贝日修道院被迫将贝日园卖给朗格勒（Langres）教士会，但后者未能妥善照料这片产业。17 世纪初，贝日园围墙倒塌，杂草灌木丛生。1627 年，来自第戎的一位律师克洛德·若马尔（Claude Jomard）租下贝日园，并修复了围墙，使葡萄园恢复了良好的状态。租约于 1647 年续签，1651 年修订，此后教会实际上失去了对贝日园的控制。
在法国大革命期间，贝日园被没收，然后被出售、分割并分配给众多私人所有者。彼时，此园的出品已经被认为是勃艮第上好的葡萄酒之一。“Clos de Beze”的名称在 18 世纪时已不再使用，但 1813 年的一张地图提到了“Clos de Beze Chambertin”的名称。1842 年，也有葡萄藤以“Clos de Beze dit de Chambertin”的名义出售。到了 1929-1930 年，这些葡萄酒允许以“Clos de Beze”或者“Chambertin”的名义出售。1932 年，法律正式规定了“Chambertin-Clos de Beze”这一名称可以使用。
现在，香贝丹-贝日特级园酿造的葡萄酒依旧允许被标注为香贝丹特级园出售，但这种情况很少发生。不过，对于那些在这两个特级园都拥有微小地块的生产商来说，也不失为一个便利的选择。比如杜雅克酒庄（Domaine Dujac）就将两个特级园地块的葡萄混合酿造，它家在香贝丹-贝日特级园拥有 0.24 公顷地块，在香贝丹特级园拥有 0.05 公顷地块，加起来不过 0.29 公顷。
香贝丹-贝日特级园的地主
香贝丹-贝日特级园总面积为 15.4 公顷，由 18 家酒庄共同拥有：
皮耶·达摩酒庄（Pierre Damoy）5.36 公顷拉厚泽酒庄（Domaine Drouhin-Laroze）1.54 公顷阿曼卢梭父子酒庄（Domaine Armand Rousseau Pere et Fils）1.42 公顷法维莱酒庄（Domaine Faiveley）1.29 公顷皮耶侯奇酒庄（Domaine Prieure-Roch）1.01 公顷布鲁诺·克莱尔酒庄（Bruno Clair）0.98 公顷格林酒庄（Pierre Gelin）0.6 公顷齐贝蒂酒庄（Domaine Zibetti）0.46 公顷路易亚都（Domaine Louis Jadot）0.42 公顷巴尔特酒庄（Domaine Bart）0.42 公顷格罗菲尔酒庄（Domaine Robert Groffier）0.41 公顷亨利酒庄（Domaine Henri Rebourseau）0.33 公顷迪罗什酒庄（Domaine Duroche）0.25 公顷杜雅克酒庄 0.24 公顷拉斐特酒庄（Domaine Raphet）0.2 公顷佩泽酒庄（Domaine Peirazeau）0.19 公顷普利欧酒庄（Domaine Jacques Prieur）0.15 公顷约瑟夫杜鲁安（Joseph Drouhin）0.12 公顷
代表酒款
1、阿曼卢梭父子酒庄香贝丹-贝日特级园干红
Domaine Armand Rousseau Pere et Fils Chambertin-Clos de Beze Grand Cru
国际税前均价：¥ 22,668
阿曼卢梭父子酒庄由阿曼·卢梭（Armand Rousseau）创建于 20 世纪初，曾被克莱夫·科茨评为 3 星酒庄。作为热夫雷-香贝丹村的头牌，它相当于罗曼尼康帝酒庄（Domaine de la Romanee-Conti）在沃恩-罗曼尼村的地位。
阿曼卢梭父子酒庄在酿制香贝丹和香贝丹-贝日特级园这两款旗舰干红时，葡萄经过去梗、浸渍和发酵后，会在全新的橡木桶中熟成。相比香贝丹特级园干红而言，香贝丹-贝日特级园干红要更为芳香、优雅和细腻。
2、皮耶侯奇酒庄香贝丹-贝日特级园干红
Domaine Prieure Roch Chambertin-Clos de Beze Grand Cru
国际税前均价：¥ 13,523
皮耶侯奇酒庄创建于 1988 年，是勃艮第一线大名家，自然酒之神，其创始人亨利-弗雷德里克·侯奇（Henry-Prieure Roch）是勒桦夫人的侄子，同时是勒桦家族在罗曼尼康帝的联席庄主，在康帝工作了 26 年。酒庄的酒标设计借鉴了古埃及酿酒象形文字，神似一把菜刀，因为又被爱好者亲切地称为“菜刀酒庄”。
皮耶侯奇酒庄在香贝丹-贝日特级园拥有 1.01 公顷地块，地块朝东，种植了 85 年的老藤葡萄。成酒馥郁且复杂，兼具清新感和浓郁度，单宁如天鹅绒般丝滑细腻。
3、迪罗什酒庄香贝丹-贝日特级园干红
Domaine Duroche Chambertin-Clos de Beze Grand Cru
国际税前均价：¥ 7,396
迪罗什酒庄创立于 1906 年，历经 5 代传承，现任庄主皮埃尔·迪罗什（Pierre Duroche）是热夫雷-香贝丹村公认的明星酿酒师。
酒庄的旗舰酒款就是香贝丹-贝日特级园干红，葡萄种植于 1920 年，藤龄已超过 100 年，其中 20-30% 带梗发酵。在苹果酸-乳酸发酵完成之前，不添加任何硫。在橡木桶熟成阶段，酒液既不进行倒桶，也不澄清和过滤，保留极简干预的酿酒风格。成酒带有丰富的黑莓、香料味，口感强劲，不失空灵和矿物感。
4、格罗菲尔酒庄香贝丹-贝日特级园干红
Domaine Robert Groffier Pere & Fils Chambertin-Clos de Beze Grand Cru
国际税前均价：¥ 6,239
格罗菲尔酒庄坐落在莫雷-圣丹尼村（Morey-Saint-Denis），是比较低调的一家勃艮第名庄。酒庄由弗雷德里克·格罗菲尔（Frederick Groffier）创立于 19 世纪，一直由该家族经营。20 世纪中期，罗伯特·格罗菲尔（Robert Groffier）接手后，酒庄开始自行装瓶。
这款特级园干红采用 1912 年种植的老藤葡萄酿造，100% 带梗发酵，且使用全新橡木桶陈酿。酒液黑果香气浓郁，口感丰腴而不失平衡，酸度明快，收尾清新。单宁十分融合，用罗伯特的孙子、现任庄主尼古拉斯（Nicolas）的话形容就是，“像床垫般柔韧扎实”。
5、皮耶·达摩酒庄香贝丹-贝日特级园干红
Domaine Pierre Damoy Chambertin-Clos de Beze Grand Cru
国际税前均价：¥ 3,789
皮埃尔·达摩酒庄由朱利安·达摩（Julien Damoy）创立于 20 世纪 20 年代，自 1992 年起由皮耶·达摩（Pierre Damoy）掌管。酒庄是香贝丹-贝日特级园的最大地主，占了 5.36 公顷，这里的部分葡萄会出售给其他生产商。
皮埃尔酒庄的标志性特点就是选择晚收葡萄，以及酒窖中新桶的比例相对较高。这款旗舰特级园中的高比例酒液来自 1920 年种植的百年老藤葡萄，以及一些 1985 年种植的 40+ 年老藤葡萄，酒液在 70-100% 的新桶中熟成。成酒口感深邃，丰满而优雅。
6、法维莱酒庄香贝丹-贝日特级园干红
Domaine Faiveley Chambertin-Clos de Beze Grand Cru
国际税前均价：¥ 3,273
法维莱酒庄创建于 1825 年，历史已逾 200 年，在勃艮第拥有 130 公顷土地，包括 11 个特级园和 20 个一级园，其中甚至有 6 个独占园，是当之无愧的名家大地主。
法维莱酒庄在 20 世纪 30 年代将贝日园纳入酒庄版图，葡萄园由“Grands Rangs”、“Clos de Beze Haut”和“Vieilles Vignes”三个地块组成，总面积为 1.29 公顷。每个地块的葡萄按照传统方式单独酿造，之后再进行精心调配和装瓶。葡萄的种植年份为 1949、1955、1966、1983 和 2018 年。成酒香气复杂，果香与烘烤气息融合，入口力量与优雅并存，单宁精致细腻，余味悠长。