4月13日，山西省平遥牛肉集团有限公司迎来了三十余位远道而来的朋友。他们是“舌尖寻味·点亮非遗”研发游学考察队的成员，一群热爱餐饮、热爱非遗文化的人。随着这支队伍的到访，一场关于味道、文化与传承的探访冠云之旅拉开序幕。平遥牛肉集团副总经理赵奕良接待并讲解。
研发游学调研团首先走进平遥牛肉文化中心，在讲解员的带领下，开始了约二十分钟的文化穿越。从平遥牛肉的历史渊源到文化传承，从传统制作技艺到工艺流程，再到历代传承人的故事与荣誉展示，每一段讲解都让人听得入神。文化中心里陈列的老物件、老照片，仿佛在默默讲述着几代人守护的那份匠心。
参观结束后，大家移步至会议室。赵奕良为大家详细讲述了冠云的发展概况、品牌历史与产品结构，并围绕冠云文化、非遗传承、公司荣誉等方面进行了深入讲解。他特别提到，冠云平遥牛肉传统加工技艺已于2008年被列入国家级非物质文化遗产名录。目前，公司已形成从种植养殖到屠宰加工的全产业链闭环，为每一块冠云牛肉的纯正风味与安全品质奠定了坚实基础。在互动提问环节，当被问及冠云如何实现快速发展时，赵奕良回答道：“我们能从几百万元的销售额增长到几个亿的规模，靠的是企业亘古不变地坚持诚信经营的理念，始终如一地做好产品品质。”这番掷地有声的话语，让在场每一个人都深受触动。大家对这家扎根平遥、享誉全国的老字号有了更加全面的认识，更对其背后那份坚守诚信、以质立心的企业文化，感到由衷的敬佩与赞叹。会议桌面上早已提前摆放好试吃产品——平遥牛肉、牛肉干、卤猪蹄等，大家一边品尝着地道的平遥牛肉，一边听讲解、提问题，现场气氛轻松而热烈。
会议室交流结束后，大家前往一楼的产品展区。展区里，冠云系列产品琳琅满目，从经典包装到特色礼盒，再到融入当地文化的文创产品，让人目不暇接。研发游学团有的认真比对不同产品，有的向工作人员咨询价格和口味，还有的直接现场选购。
冠云平遥牛肉，不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承，感谢每一位朋友的到来与关注。冠云平遥牛肉，百年传承，匠心不改。
