▌张长水

马哥的儿媳娘家在崇礼。亲家好客，几次邀我随马哥一起去游玩。那时北京还未申办冬奥会，崇礼没有现在这样的名气。所以，第一次去崇礼时，马哥只说了去张家口，并未提及崇礼。

此前我虽没去过崇礼，但对这个地名并不陌生，知道它是隶属河北省张家口市的一个小县。我平时爱翻闲书，关注地方文化，曾经在杂志上看到一篇美食类文章，称赞崇礼的牛羊肉品质一流，尤以三四月份屠宰的山羊最受食客们青睐。

了解我对美食有偏好，临行前马哥还特意介绍：“岂止牛羊肉啊，好吃的东西多着呢，张北是高寒地区，昼夜温差大，是杂粮主产地，崇礼人不仅好吃，而且会吃，他们以莜麦面为主食，采当地野山菌做卤料，淋上自榨的胡麻油，包你吃过乐不思归。”

其实，知道张北有个崇礼县，我还有另外一个信息来源，在我要好的邻居当中，有一位经营果蔬的吴老板，也是崇礼的常客。上世纪八九十年代，张北的大棚菜在我们这儿非常有名，吴老板跑运输，取来蔬菜送市场批发，忙碌之余上我家串门，天南地北无所不谈。

第一次去崇礼是仲春时节，崇礼尚在料峭之中，正是饕餮季候。马哥的亲家尽显地主之谊，家里家外精心安排，特色美食逐一品味：红焖羊肉、涮羊肉、烤羊排、羊蝎子，莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜麦饸饹、莜麦饼子，还有本地水果、翠绿鲜蔬……我尽享口福，吃得开心。

张家口别称口外，是老辈人口中的苦寒之地。为躲避寒冷和风沙，我们第二次去崇礼时选择了暑热氤氲的夏天。然而，两百多公里的车程，气候差异还是超出了我的想象。临近中午，我们抵达崇礼，打开车门，微风轻拂，顿觉神清气爽。哈哈！好一处避暑之地啊。

这次以“游”为主，马哥的亲家请了一位亲属做向导，带我们欣赏当地风光。崇礼群山环抱，满目青翠，县城不大，也无豪奢，却清静秀丽；走进森林公园、高山草甸，更觉清澈肺腑，舒爽怡人；名噪一时的张北“天路”，各色野花随风摇摆，一条公路静卧花丛，幽幽地伸向远方。

向导说：“崇礼区位独特，属内蒙古高原和华北平原过渡地带，自古就是少数民族汇聚融合的地方，游牧文化与农耕文化和谐共生，尤以长城遗迹，从战国时期至明代，两千多年烽火连绵，文物古迹比比皆是。崇礼名字的由来，取儒家‘崇尚礼义’之意，底蕴深厚。”

第三次来崇礼，北京冬奥会已申办成功，秋天的崇礼四顾金黄，县城新增了一片片高楼。作为冬奥会竞赛场地之一，崇礼撤县建区，城里城外，山上山下，到处是热火朝天的施工场面，雪场赛道已显露端倪，机械声此起彼伏。施工阻塞了上山的路，而我则畅快欣然。

前年2月4日，北京冬奥会如期开幕，绚烂的烟花装扮着北京，也照亮了崇礼。比赛期间，中国运动员奋力拼搏，五星红旗一次次在雪场上空升起。

今冬，我想再去一次崇礼，参观雪场，看望亲家，感受后冬奥时代崇礼的新发展、新变化。

哦，这次，当然乘高铁。