标题就摆在这了。

山东人，出差到了乌鲁木齐，忍不住想说两件事。

先交代下背景。

人从济南飞过来，落地地窝堡机场，风大，天干，鼻子有点发紧。

第一件事是关于吃。

第二件事是关于行。

先说吃。

想到羊肉。

想到馕。

想到抓饭。

想到酸奶子。

机场到市区路上，出租车师傅一句话点题。

馕要趁热，烤包子要看皮，手抓饭要看油光，羊肉要认店。

市区第一站，八一夜市。

摊位灯一亮，油香往上冒，像是招手。

烤包子排队，里脊肉串排队，烤肝排队，羊腰子排队。

眼睛直了，肚子也叫了。

烤包子皮薄，咬下去焦脆，里面是肉丁和洋葱，汁水一冒，舌头被烫了一下，心里却踏实了。

肉串子颗颗有边角，不是机器切的那种整齐，羊肉一点膻味没有，撒孜然和辣面，嘴里就有劲。

抓饭用大盘端上来，米粒透亮，抓一把，油香粘手，配一块羊肉，咬下去，就不想说话。

街边酸奶子看起来平常，瓷碗一端，勺子一抹，酸甜正好。

放几颗葡萄干，嚼起来有个小惊喜。

另一个小发现是馕。

不是只有圆馕。

有薄的，有厚的，有芝麻的，有加核桃的。

热气从馕坑里往上冒，师傅拿个铁钩子贴上去，手一抖，馕就服帖了。

出坑的那一刻，外皮脆，里面绵，掰着吃，配一口酸奶子，嘴里就静了。

老店要认门头。

阿勒泰路上有家专做羊杂汤的，早上七点人就满。

羊肚切片，羊心切丁，汤面上一层薄油，撒一把香菜，一碗下去，整个人暖起来。

馕直接泡进去，吃完才想起盐放多了点，但那股子羊香把小问题盖住了。

再说行。

乌鲁木齐市区被山分出层次，南北高差不小，路口多，转盘多，红绿灯多。

导航看着简单，开起来会绕。

早晚高峰堵得紧，出租车师傅车窗一抬，说一句，别跟大路走，贴着辅路拐。

听了就省心。

地铁有两条主线，1号线连机场，坐着稳当，不怕堵。

从地窝堡进城，拖个箱子，走地铁，省力省心。

换乘看指示就行，走一会就到，不复杂。

夜里打车回酒店，会比白天快，路上车少，灯亮，心里也踏实。

高铁站有两个名字要分清。

乌鲁木齐站在市区西边，周边吃住多。

乌鲁木齐南站在米东方向，离市区更远些，人没那么挤。

买票时看清楚，别坐错站。

去伊宁、博州、奎屯，看车次就知道从哪个站走，别临时改，不然赶不上。

长途自驾是另一种感觉。

从乌鲁木齐出发，往天山方向，独库路要看季节。

每年要等到六月中后，雪化开了才通，全线走要看天气。

路上有落石，有急弯，油要加满，备一瓶水，备点干粮，拍照要找安全带，路肩别停。

看一眼雪峰，心里就空下来了。

说回市里逛。

大巴扎是绕不开的地名。

虽然现在是新大巴扎，建筑高，塔尖亮，夜景好看。

白天去看绣花、铜壶、地毯，手摸上去，心里有个底，价格要问清，能还就还，别上头。

老大巴扎的老味道，在周边小巷里，烤馕铺子、缝补铺子、果脯店，都还活着。

在这边买干果，要看颜色和油光，太亮的别拿，多尝几粒，再决定。

红山公园安静些。

山体是红色砾岩，风一吹，沙微微起。

清代时就有“红山塔影入城池”的说法，红山塔立在上面，早年是祈福用的塔，站上去俯瞰全城，南城北城尽收眼底。

台阶不少，慢慢走，别着急。

日落时分最美，天像被火烧了一下，云边发亮，塔影拉长，拍照不费力。

水磨沟有温泉。

这里的泉眼在清末民初就出了名，民国时军政要员都来泡。

如今修了公园，泉水引到池里，冬天冒热气，夏天水温和，泡一小时，腿不酸了。

公园里还有一段老桥，石头磨得光亮，脚踩上去，有历史味。

新疆博物馆值得用半天。

门口大雕塑是胡杨，进门左手是史前到西域诸国的展柜。

楼上的彩陶、毛毡、木器摆得满满当当。

楼下的楼兰女尸展柜边围着人，玻璃很厚，标牌写得清楚，干燥环境让她保存到现在，站在那一会，心里会安静。

别走快了，楼兰、车师、龟兹这些名字，背后都是路和商队。

丝绸之路是从这里拐出去的，玉门关与天山南北道都绕不开。

看完出来，脑子里有画面，路就不只是路了。

说两个具体问题。

一个是馕的吃法。

很多人把馕当主食，单吃干，喝水多。

本地人更习惯把馕掰碎，放到抓饭边上蘸油，也拿来垫烤肉的油汁。

还有用馕加辣椒和洋葱做拌馕，口感更有层次。

买馕最好买现烤的，小店里用枣木烧火，香味更足，冷了回酒店烤箱里复烤三分钟，脆皮就回来了。

另一个是羊肉的部位选法。

串子喜欢腿肉，筋少，口感整齐。

抓饭配的多是肩颈，脂肪均匀，香味靠它。

手抓肉里最妙的是肋条，带骨，啃着带劲。

点菜时不必追求全瘦，瘦了柴，半肥半瘦才有味。

住也要说两句。

乌鲁木齐酒店分布在友好路、红山路、火车站周边。

友好路夜市近，走出去就能吃。

红山路靠公园，早上能爬个台阶醒醒神。

火车站周边价格低，房间大，夜里有点吵，带耳塞就好。

旺季要提前订，尤其是七八月，节假日更别临时找。

工作日价格更稳，环境也更安静，服务不忙，体验更好。

避坑来几条。

八一夜市人多，兜里少拿东西，背包放前面，别低头光看小吃，鞋带松了找墙边再系。

烤肉按串点，不要按斤，份量可控。

果干先尝样，问好产地，问清是否加糖浆，太亮的、太粘的，退一步再看。

打车看表走，拒载直接换车，平台叫车标注好位置，机场到市区价格差不多，别被喊价带走。

拍照问一句，可不可拍，摊主点头再举手机。

再说一个藏着的好去处。

南山。

乌鲁木齐南边的天山牧场一片连一片，夏天绿得人心软。

西白杨沟、板房沟、甘沟，都在那条线上。

路况好，轿车也能上，午后风凉，带件外套刚好。

山口有牦牛酸奶，黏稠，发酸，放一勺白糖，舌头就顺了。

夕阳照草坡，羊群像撒了芝麻，站一会就不想走。

历史的线再拎一下。

乌鲁木齐的名字来自准噶尔语，是美丽的牧场之意。

乾隆年间设迪化城，当年城墙在红山脚下，后来改名乌鲁木齐。

清代拱北、寺院、驿站分布在水磨沟一线，商队从吐鲁番过来，在这里歇脚。

民国时新市区开始兴起，友好商圈是后来城市扩展的成果。

站在红山塔下，算是把这条线看全了。

城从山边长到平地，又从平地向四面去。

关于交通最后补一刀。

自驾在新疆是王道。

油价算下来并不吓人，最关键是时间自由。

一条路走着不顺眼，拐弯就是另一条风景。

没有车也能玩，市内地铁加出租足够，大景点包车拼车都能找，价格透明，半天行程也有人接。

记得把路线写在手机备忘录，信号差的时候心里有底。

来这趟，两个疑问有了答案。

一是新疆的羊肉为啥名气这么大。

因为人真舍得用好部位，火候拿得准，香料下得稳。

二是乌鲁木齐怎么逛才舒服。

早起避开人，从红山看城，从大巴扎看市井，从南山看天，从博物馆看历史，晚上回八一夜市吃点热的，胃里暖，腿不累，心就安。

临走那天，在巷口买了两个馕。

兜里揣着，飞机上掰着吃，面香往上顶。

旁边乘客看两眼，笑了，问好吃不。

点点头。

给他掰了半个。

这城有风，有肉香，有人情味。

走过一次，心里就留了个门。

再来，还是先去红山。

看塔影落城。

再下山，去喝一碗羊杂汤。

一口下去，所有路都值了。