胡同不一“Young” | 留学路：六百年烟火守初心

2026-01-18 15:54 旅游攻略 2 0

老胡同、青砖墙

镌刻老城旧时光

新露台、微风扬

映照首都新气象

门墩儿上，猫儿躺

中轴线里古韵藏

手作店，咖啡香

霓虹灯下夜未央

北京交通广播融媒体系列报道

胡同不一“Young”

陪您寻访老胡同里新篇章

位于北京天桥地区的留学路，明清时期名为“牛血胡同”，因旧时宰牛业兴盛得名，民国时期经俗名雅化改为“留学路”，亦有”小大栅栏“之称，如今依然能满足居民从主食到日杂的所有生活需求。老店的匠心坚守、时光传承，新店铺的活力创新，共同织就了一幅老北京最鲜活的烟火长卷。

上午9点多，刚走进留学路南口，远远就看到了宫门口馒头铺的排队队伍。队伍里既有拎着菜篮子的老街坊，也有背着双肩包的年轻游客，特意为着网红产品红豆卷和粘豆包而来。

宫门口馒头铺创始人店销售负责人杜梅说，很多老街坊馒头一买就是十几个。豆粒黄馍馍一天大概能卖到1000左右，冬天天气比较冷，6点的时候就断断续续地有人来。夏天6点窗口还没有开始营业，就会有人排队等着。

宫门口馒头铺排队人员/宫门口馒头铺提供

这家始于白塔寺附近的山东夫妻馒头小店，靠紧实有嚼劲儿、层层分明的山东馒头在北京站稳脚跟，如今已开了50多家分店，留学路的总店依然保留着最初的味道与温度。从1970年代至今，宫门口馒头铺历经三代人传承，始终坚持“传统为本，创新为魂”。在传统馒头的基础上，研发出红豆卷、黄馍馍、开花馒头等新品，

麻酱糖花卷可以俗称是老北京的脏脏包，八宝粘豆包也是一个特色产品。“豆粒黄馍馍是粗粮品类里边YYDS的一个产品，皮有粗粮的口感，里边的豆馅是红小豆，豆馅吃起来既有豆馅的香甜，又有粗粮的口感，特别好吃。”杜梅介绍。

手工馒头制作过程/记者拍摄

留学路的环境整治也让这家老店焕发新生。宫门口馒头铺创始人店销售负责人杜梅说，尤其近五年，看着留学路越来越整齐洋气，游客越来越多，店铺的经营环境也越来越好。以前宫门口馒头铺创始人店就是开在留学路上一个小的售卖窗口，现在经过环境整治，有三个窗口在售卖。环境越来越好，也迎来了很多慕名而来的游客，现在有十五大系列，90多款，近100种产品。红豆卷、黄馍馍、招牌豆包等也广受外国游客的喜爱。

宫门口馒头铺的网红产品/来自网络

沿着石板路往里走，一股古早的糕点香扑面而来，庆祥斋糕点厂里热闹非凡。十几平米的小店被百余种糕点摆得满满当当。“点心匣子，既然到北京，就是酥皮儿、菊花酥、牛舌饼、驴打滚，这些基本上必须得有，才显示北京的特色。”老板翟光军忙着给顾客装糕点匣子。顾客拿着塑料袋和夹子自由挑选，传统的枣花酥、牛舌饼与卡通造型的拉布布、哪吒糕点摆在一起，甜香扑鼻。

两位从广东来的游客开心地挑选着糕点。一位游客说：“我们搜到了排行榜第一，然后就来买了，这里种类好多。”另一位游客说：“刷到有人来这里，刚刚打车过来这边。走进巷子里，就像电视上看到电视剧那样子，很有那种人间烟火气。”

这家藏在胡同里的“袖珍糕点厂”，600多种品类涵盖传统京味与新潮创意，400多平方米的厂房在通州，30年来始终坚守“薄利多销、货真价实”的理念，从京八件、果酱盒、蛋黄酥，到中式月饼，再到各类饼干，庆祥斋糕点厂老板翟光军坚持用麦芽糖和面，减少油糖用量，让传统糕点更健康。

“我从1992年就开始卖这个糕点，越卖的快就越新鲜，越新鲜吃着就越爽口，这就是良性循环，薄利独怔，细水长流。老话说，酒香不怕巷子深，只要吃过我们家点心，通俗的一句话就是，吃完了就上钩了。”翟光军说。当年他刚来留学路是在香厂路早市，陆续后来自己开店，一直干到了现在。

庆祥斋糕点厂老板翟光军给顾客装的点心匣子/记者拍摄

店铺全场统一价12.8元一斤，6年只涨了8毛钱，即便原材料和人工成本上涨，也尽量不涨价。30多年的坚守，让庆祥斋不仅是一家糕点店，更成为大家选择传统糕点背后的情感寄托。如今每天顾客络绎不绝，既有占60%的老主户，也有30%多的外地游客，“基本上都是回头客，有感情了，不好意思涨钱。”翟光军说。

留学路胡同南口还有一个附近居民最爱的店铺，仔仔凉面。临近春节，老板一家提前关门回老家了。采访时间正好赶上了最后一天营业。在这个没有堂食的小档口，凉面、凉皮、牛筋面可以随意拼搭，定价格外亲民，老板娘正麻利地调拌凉面，不到一分钟就装好一碗递给顾客。

“我是以前是卖肉的，旁边有一个小窗口，我是重庆人，就想做凉面试试，结果一卖，一天比一天多，每天都在增加销量，越卖越多，特别受欢迎了，就这样改卖凉面了。”仔仔凉面的老板左胜利1992年来到北京，在留学路卖肉26年，七八年前转型做凉面，凭借改良后的独特口味，收获了大批忠实顾客。

区别于北京传统麻酱凉面，仔仔凉面是典型的重庆风味，辣中带甜，碱水面耐嚼。凉面经过改良，凉面的软硬度得煮软一点，不能像重庆似的特别硬，在北京这是当正餐吃的。味道也得到了大家的认同。在左胜利看来，北京美食的一大特点就是包容性极强，任何餐饮本土化后，接受度都非常高，这也是留学路的魅力。

从最初的留学路69号到如今的店铺，左胜利见证了胡同的变迁，也坚守着对品质的追求，每天凌晨三四点就开始准备食材，面条、酱料都亲自把关。26岁的左京帅是这家小店的“新生代力量”，烹饪专业毕业的他，曾在大型餐饮公司工作，近两年因为父母需要，回到留学路接手小店。把专业知识运用到经营中，进一步融入北方特色，丰富了产品品类。

在左京帅看来，北京虽然不是他们的故乡，但也算第二个家乡，他并不想把仔仔凉面只做成一家网红店，而是想慢慢做成一家能长期留得住大家胃口的一家老店。

仔仔凉面老板娘和儿子左京帅/记者拍摄

老店守护着传统，新店铺则为胡同注入新鲜血液。胡同中段的夏至咖啡店里，白墙、原木桌椅搭配暖色灯光，大窗户将胡同的光影与人群框成流动的风景。这家留学路胡同里唯一的咖啡店，没有与周边环境格格不入，反而成为“胡同一景”，提供了现代生活的惬意，让烟火气有了更丰富的表达。

夏至咖啡店老板姗姗说，选择留学路，源于一次偶然。当时她找店面跑了很多的临街商铺，但是总觉得缺少一点温度。直到走到留学路，看见大爷在树底下下棋，大妈们拎着菜篮子打招呼，很鲜活，扎根在生活里的这种气息，就一下子就打动了她。

店里的产品都没有拗口的英文名，茉莉美式加入老北京的张一元茉莉花茶，口感柔和；山楂气泡美式灵感来自冰糖葫芦，清爽解腻，让不常喝咖啡的老街坊也愿意尝试。这种将京味元素与咖啡结合的创意，得到越来越多人的认可。

店里大概6成是游客，还有一些咖啡爱好者，大概有4成是附近上班的，还有一些街坊。很有意思的是，这两拨人在慢慢的交融。例如早上有一个刚下夜班的一个邻居，点了一杯冬眠，然后周末来特意打卡的人会多一点，但发现不管是谁，只要坐下来，节奏就会不自觉地慢下来。“游客也不那么着急的赶路，邻居们也愿意跟我们多聊两句。”姗姗说。

在姗姗看来，京味儿不是一个固化的景观，不是只有豆汁儿、冰糖葫芦，更是一种人情味儿，一种宽容的、包容的，很乐意见着街坊邻居们越来越好的一种生活态度。“其实我们守的就是这样的一份温情和包容。所以我们会帮邻居们暂存一下快递，雨天让路人进来避避雨，给快递小哥们提供一些免费的茶水等等，我觉得这些小事才是我们胡同的灵魂。”珊珊希望自己的咖啡小店能变成留学路自然生长出来的一部分，一个有活力、能吸引年轻人常来的新角落。

留学路的烟火气之所以能穿越岁月，历久弥新，不仅在于商户的坚守与创新，更在于背后的治理智慧与人文关怀。街道与社区以“让生活更便利，让胡同更有温度”为出发点，通过精细化管理与居民、商户共建，实现了“在保护中发展，在发展中保护”的良性循环。

天桥街道办事处综合行政执法队副队长荆照介绍，日常管理的难点在于平衡商户经营和居民生活。留学路道路比较狭窄，这条街有着56家商户，有蔬菜、水果、牛肉店、包子馒头还有大饼店，超市、理发，还有小旅馆、鞋帽、衣服、打印店……种类俱全。街道向商户明确了门前三包的范围，对于占道堆物、店外经营等等都进行了规范，引导商户管理好门前的环境卫生、停车秩序等等，给居民提供良好的生活环境。

在立面改造中，街道坚持“修旧如旧，适度更新”，保留了老字号的竖式招牌，既保留了原有的历史记忆，又让胡同有了更丰富的层次感。利用拆违腾退的空地，增设了社区的花园、菜园、公共座椅等的公共设施，既满足居民的日常需求，也为游客提供了一些便利。减少商户与居民对公共资源的争夺，用舒心的生活环境来营造良好的营商环境。