隆冬腊月， 兴化市沙沟镇高桂村河网间生机涌动。

清晨薄雾未散，藕农便趟着冰碴下田，白嫩藕节段段从淤泥里翻身；渔民们熟练地撑着小船，如灵动的鱼儿般穿梭于藕田间的“环沟”之中，一笼笼鲜活的鱼虾，欢快地跃入囊中。

这座以“两湖六荡”水系而声名远扬的全国历史文化名镇，宛如一位优雅的舞者，正以一场“鱼藕双收”的冬日盛宴，轻盈地奏响乡村振兴的生态乐章。

近年来，沙沟镇依托优质水资源，发展浅水藕种植

超万亩

，冬季采藕已成为农民增收的重要渠道。随着春节的临近，江苏省兴化市沙沟镇的莲藕产量显著增加，每日鲜藕产量突破两万斤。得益于直径6厘米以上的优质藕占比超过60%，这些莲藕不仅在本地市场受到欢迎，还畅销全国。藕农们通过种植优质莲藕，实现了亩均纯收入超过6000元，藕虾同生的复合型种养模式成为当地增收致富的特色产业。

鱼藕丰收不仅带动销售，更催生了特色加工产业。沙沟大鱼圆，以沙沟河湖自产的草鱼为原料，制作出肉色雪白、口感鲜嫩的特色鱼圆。这一传统美食不仅入选《中国名菜大典》和江苏百道乡土地标菜，其制作技艺还被列入泰州级非物质文化遗产保护名录。沙沟镇内从事鱼圆加工的企业和作坊超过百家，年销量超过万吨，为当地带来了“亿元产值、千人就业”的显著经济效益。

沙沟传统名菜“藕夹子”，又名“耦合”，寓意“和合如意、多子多福”，本地企业水韵沙沟食品公司，由手工作坊起步，逐步迈向规模化生产，凭借“种养 + 品牌 + 市场 + 电商 + 园区”的发展模式，推动产业朝着市场化、品牌化的方向稳步迈进。

鱼藕丰收，最终于餐桌上幻化成一道道非遗佳肴。依托“沙沟水席”省级非遗项目，

数十种

沙沟地方特色美食串联成链，与民宿、手工艺作坊相映成趣，构建起“春赏荷、夏捉虾、秋采藕、冬品鱼”的四季旅游格局。预计到2025年，沙沟镇的旅游接待人数将超过50万人次，旅游综合收入有望达到2亿元以上，同时将有效带动当地就业人数超过2000人。

借助“藕鱼共生”立体种养模式，农药化肥使用量大幅削减，不仅修复了水生态，达成了“一水两用、一田双收”的目标，更培育出“生态种植—绿色养殖—食品加工—文化旅游”的完整产业链，让“水美”化作“民富”的坚实基石，走出了一条生态与经济双赢的绿色发展康庄大道，生动诠释了“绿水青山就是金山银山”的深刻内涵。

从藕田里的泥泞脚印，到餐桌上的人间烟火，沙沟古镇正用一场冬日的“鲜”宴，书写着乡村振兴的生动注脚。（图/文 沙沟萱）