你坐过飞机吗？
是不是觉得飞机餐特别难吃？
不管是鱼肉还是鸡肉，都透着一股「塑料味」。
我问了当空姐的朋友，她笑着说：「不是厨师做得难吃，是你的味觉在高空变了。」
原来，飞机餐的秘密，远不止「难吃」这么简单。
甜味感知下降30%咸味感知下降20%但对苦味和酸味的感知反而增强
所以飞机餐要做得更咸更甜
，但实际上因为成本原因，往往做得不够。
知识点
：这就是为什么你觉得飞机餐「没味道」的原因——不是厨师的问题，是你的舌头在高空「罢工」了。
你可能以为飞机餐是现做的。
在地面中央厨房做好快速冷却到5°C以下送上飞机前再加热
这个过程叫「冷链配送」
。
标准化生产，品质稳定提前做好，省时间口感肯定不如现做某些菜品会变得软烂
只占机票价格的2%！
以1000元的机票为例，飞机餐成本只有20元。
这20元要包含：
食材制作包装配送服务
真相
：低成本注定了飞机餐不可能太豪华。
头等舱的飞机餐，和经济舱完全不一样：
经济舱
：
快餐式包装加热即食选择少
头等舱
：
独立餐盘慢煮新鲜食材餐具是金属的有菜单可选
秘密
：头等舱的飞机餐，是「单点现做」的，不是中央厨房那种。
你可能发现了，有些短途航班只发零食：
2小时以下的航班廉价航空特价机票
原因
：
起飞降落期间不能提供热饮热食降低成本省掉加热环节，节省时间
所以下次坐短途，记得自己带点吃的
。
你知道各国总统的飞机餐吃什么吗？
美国总统
：
专机「空军一号」有独立厨房可以做牛排，龙虾但最常吃的是汉堡包
俄罗斯总统
：
飞机餐自带，包含俄罗斯特色鱼子酱、伏特加
中国领导人
：
专机有中餐厨房空乘人员会提前试吃04 总结
飞机餐背后的5个秘密：
味觉下降
——高空味觉下降30%
冷链配送
——先做好再加热
成本控制
——只占机票2%
舱位差异
——头等舱是现做的
短途简餐
——2小时以下只发零食
下次坐飞机，别抱怨飞机餐难吃了。
