背景

泉州成功获评“世界美食之都”，这一世界级IP为全市文旅产业高质量发展、城市品牌能级提升注入了核心动能。作为海丝起点城市、闽南文化核心区，我市不仅拥有丰富的文旅资源，还集聚了高端闽菜、市井小吃、县域特色风味等多元美食资源，具备打造世界级美食旅游目的地的独特基础与优势，但也存在资源整合不足、品牌标准滞后、业态创新欠缺等问题，影响“世界美食之都”品牌价值的充分释放。

建议

一、构建全域融合体系，塑造美食旅游目的地核心标识

统筹规划跨区域主题线路

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推出“世遗+美食”“民俗+风味”等精品线路，串联各县市区世遗点、民俗村、景区与特色餐饮集群，配套专属美食地图、打卡手册等，打造“一程泉州、百味相伴”的美食旅游体验。

打造三大核心美食旅游集聚区

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一是以蟳埔村、真武庙为核心的“海丝渔味集聚区”，新增渔获现烹、海鲜烧烤等体验项目；二是以五店市、西街为核心的“闽南古味集聚区”，引入老字号非遗美食工坊，还原古街美食市集场景；三是以清源山、各地茶山为核心的“生态茶味集聚区”，开发茶餐、茶点品鉴体验，配套茶田漫步、制茶研学等项目。

激活夜间消费矩阵

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改造泉州美食街、领show天地等美食市集，规划“闽南烟火夜市”“海丝风情夜宵街”等，丰富美食旅游目的地的夜间消费供给。

二、强化品牌标准建设，提升美食旅游目的地核心竞争力

制定全市统一的特色美食品质标准

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覆盖小吃及高端闽菜，规范食材溯源、加工流程及定价机制，明确“泉州美食”地理标志使用规范。筛选100家“美食旅游推荐商户”，统一授牌、动态管理。

组建 “泉州美食联盟”

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打造“泉州鲜宴”市级公共品牌，统一视觉标识与推广体系，并制作品牌宣传片、美食纪录片，让美食旅游目的地拥有鲜明的品牌符号。

完善多语种标识体系

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在世遗点、美食集聚区等地设置中英阿日韩五语美食导航牌，标注推荐商户、人均消费、必点菜品。发布《泉州美食术语多语种译写指南》，同步上线电子导航小程序，提供便捷指引。

三、创新业态延伸链条，拓宽美食旅游目的地产业价值

深挖文化与美食结合点

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开发“蟳埔渔娘”“开元祈福”等系列IP文创产品，设置线下体验店并上线电商平台，支持“旅游前预订、旅游中取货、旅游后邮寄”服务。

创建

美食研学基地

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联合泉州师范学院、黎明职业大学等院校共建，推出“海鲜加工实践课”“闽南小吃制作营”“非遗美食传承课”等课程，针对亲子家庭、学生群体设计1-3日研学线路，打造美食研学旅游特色产品。

推动 “美食+多业态”融合

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在全市重大活动中植入美食市集，开发“赶海+渔家宴”“茶山采茶+茶餐品鉴”“民俗节庆+特色宴席”等沉浸式体验项目，联动酒店推出“美食旅游套餐”，丰富美食旅游目的地的业态组合。

四、完善基础设施配套，优化美食旅游目的地环境

升级硬件设施

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开通“定时发车、一票制”的跨县市区旅游美食专线与节假日接驳专线。在西街、蟳埔村等重点区域筹建生态停车场，增加停车位。为餐饮集聚区配备环保设施与标准化厨房并改造排污管网，提升美食旅游目的地的通达性与便利性。

五、健全人才培育机制，夯实美食旅游目的地发展支撑

共建 “泉州闽菜旅游人才基地”

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开设定制课程，定期举办“泉州厨神”技能大赛、美食服务礼仪比拼，促进人才交流，输送烹饪、服务、管理等复合型专业人才。

完善激励政策

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对高级烹饪技师、省级以上获奖美食人才给予市级补贴，设立“泉州美食传承人”津贴，鼓励青年返乡创业，充实美食旅游目的地的人才储备。

建立全市人才共享机制

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搭建线上交流平台与线下实训基地，促进各县市区人才跨区域流动合作。并与海丝沿线城市开展人才互访、技艺交流活动，提升美食旅游目的地的整体服务能级。

六、加大宣传推广力度，扩大美食旅游目的地品牌影响

开展多元化宣传

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以“世界级美食旅游目的地”为核心主题，在多平台发起“泉州美食打卡挑战”“跟着世遗吃泉州”等话题活动，邀请美食博主实地探访。制作多语种短视频、宣传手册等，提升国际知名度。

打造美食 IP。

每年定期举办“海丝美食峰会”“泉州小吃嘉年华”等全市性活动，联动黑珍珠餐厅指南发布、闽南民俗文化节等，推出“世遗主题宴席”“海丝风情宴席”。

深化区域协同

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整合“一县一桌菜”资源推出“泉州美食全景游”线路，联动厦漳泉都市圈及海丝沿线城市设计“闽南美食三日游”联程产品，互推旅游线路、共享宣传资源，扩大美食旅游目的地的辐射范围。

—— 代表简介 ——

庄刚毅

泉州市第十七届人大代表，市人大常委会委员，农工党泉州市委员会副主委，泉州市企业经营管理协会会长，高级经济师。

三审：陈学明