外国留学生品尝陕西省级非遗子长煎饼 本报记者 任丽 摄

□ 本报记者 任 丽

暮春西安，微风拂过永兴坊的青砖灰瓦，街区内游客络绎不绝，这处唐代魏征府邸如今已是陕西非遗美食文化地标。4月15日，西安财经大学国际教育学院组织来自中亚五国和欧亚大陆部分国家的29名留学生走进永兴坊，开启非遗美食研学之旅。

“嘿哟！嘿哟！”在宁强千锤酥手工作坊前，土耳其留学生汉娜正和两位师傅一起，抡起木锤捶打熬制好的麦芽糖团。金黄的糖团里裹着饱满的花生与坚果，随着有节奏的捶打香气四溢。“这就是千锤酥的‘千锤’！”汉娜用流利的中文与中国旅游报社记者分享道，因为兵马俑，她对西安心生向往来此求学，学习汉语后对中国文化更加痴迷。汉娜最爱吃中国饺子，但如今又多了一样：“亲手做了千锤酥才知道，一块酥糖要经过千次捶打，藏着中国人的匠心。”

不远处，香喷喷的肉夹馍吸引了俄罗斯留学生亚娜。肥瘦相间的腊汁肉被剁得细碎，夹在酥脆的白吉馍中，一口咬下，肉汁四溢。她满足地眯起眼睛，笑着对记者说：“这绝对是我吃过最香的中国美食！”亚娜手中还攥着一个肉夹馍造型的文创挂件，“我要把这个‘中国味道’带回家，让家人和朋友们也看看。”

“这个年糕以陕西榆林的粗粮黄米为原料，口感软糯香甜。‘糕’和‘高’同音，寓意着‘年年高’。”听完工作人员的介绍，亚娜的同学仙女用竹签扎起一小块油炸年糕品尝：“很好吃，有意思！”在她看来，这不仅是一道小吃，更是一份藏在食物里的中国吉祥文化。

“滋啦——”一声脆响，吸引了哈萨克斯坦留学生美琳的注意。她来到汉阴白火石汆汤摊位前，只见烧得通红的秦岭白火石被投入陶盆，瞬间汤雾升腾，盆中的羊肉、木耳、菌蔬不断地翻滚。“太不可思议了！竟然是用石头的热度把食物汆熟，神奇啊！”美琳举起手机记录下这“石破天惊”的一刻。待热气稍散，她小心翼翼地舀起一勺汤轻抿一口，眉头瞬间舒展，“清！鲜！”美琳用中文对一旁的陕西省级代表性传承人沈兰品说。

“最见功力的还是最后的‘汆’，一块纯棉纱布轻盖在食材上，注入滚沸的高汤，刚好淹没鲜肉，这样既能保证食材熟透，又能锁住其最本真的鲜美。”沈兰品补充道。

午后的永兴坊，多了几分闲适悠然。下午茶时间，留学生们走进泾阳老茶馆。琥珀色的茶汤中，“金花”缓缓舒展，醇厚回甘的味道让不少留学生赞不绝口。“大家看到的‘金花’菌种独特，承载着陕西人的饮茶智慧。” 西安永兴坊文化发展有限公司总经理助理王雅萍为留学生答疑解惑。

“饺子是团圆的象征，千锤酥是匠心的体现，肉夹馍是生活的热情。陕北年糕的‘年年高’，藏着中国人对未来的美好期盼；茯茶的‘金花’，见证着古法工艺的坚守与传承。”结束行程时，汉娜告诉记者她的收获——他们不仅是在品尝美食，更是在体验中了解中国。

夕阳西下，永兴坊的灯笼亮起来了，留学生一行准备离开。“此次非遗美食研学之旅，是学院‘课堂+实践’育人模式的延伸。”西安财经大学国际教育学院相关负责人介绍，“市井长巷，聚拢来的是烟火，摊开来的是韵味。永兴坊以最热闹、最地道的方式，让留学生们更好地感知中国，爱上中国。”