根据相关调研，每4个旅客中就有1人因为美食而开启一次新的旅行。2024年携程美食林榜单数据显示，在最受游客青睐的五大菜系中，粤菜居首。上海、中国香港、北京、中国澳门、广州、深圳、杭州、中国台北、成都、西安成为上榜餐厅数最多的十座城市。
当美食成为旅游不可或缺的一部分，作为“美食大户”，广东目的地的含金量正在持续上升。
这个春节，来广东赴一场“舌尖上的粤味年”，开启全方位探索“广东年味”的第一篇章——
独具特色的岭南风味正在吸引着全球游客 白天鹅宾馆供图
在广东发现高品质“味蕾游”
因美食而动，寻美味而游。正如携程集团副总裁、携程美食林CEO孙天旭所说：“旅行中的美食不是一餐温饱，而是一程体验。”高品质的“味蕾游”将助力游客获得更完美的旅行体验。
在近日由文化和旅游部资源开发司指导开展的“寻味美好中国·品游万里山河”全国二十四节气（冬季）旅游美食及线路发布宣传推广活动中，广东推荐的3条精品旅游线路和16道特色美食入选全国冬季旅游线路及美食名单。
据悉，这3条精品线路分别是：茂名“品鲜观海，畅游美岛——茂名暖冬康养滨海之旅”，肇庆“‘岭南冬色风情浓，封开佳肴暖融融’——封开冬季美食之旅”以及佛山“‘岭南古郡 粤菜之源’——揾食南海走读岭南之旅”。入选的广东省16道冬季特色美食则包括：茂名市的电城墨鱼饼、电城鱼炸（蚝炸）、姜乸晏、澳内海虾皮、虾酱，肇庆市的牛大力杏花鸡汤、平岗烧鸭、坛香肉、红菌炖羊蹄汤、香焖莲都山羊、千层糕、石山羊、孔府家宴，以及佛山市的全酒宴、全鱼宴、水浸大头鱼、粥底火锅。
用舌尖体味岭南文化
广东的美食口味独特，承载着岭南深厚的文化底蕴与饮食传统。截至目前，广东已有12条线路、65种美食入选全国旅游美食及线路名单，充分展示了本土美食与旅游领域的独特魅力和丰富资源。
清晨时分，广州茶楼里汇聚众多食客，一壶香茗、一桌精致味美的粤派点心，人们在叹茶中感受着老广的“浮生半日，得闲饮茶”生活哲学。
放眼全省，往来食客们不遗余力地发掘着各座城市中的美食密码——金黄香脆的石岐乳鸽、香酥油润的东莞烧鹅、清香爽口的顺德鱼生、浓郁香醇的化州牛杂……无一不让人“食过返寻味”。
大排档到处充满烟火气
“食在广东。食山食水食文化，食为天。”粤菜包含广府菜、潮汕菜、客家菜、粤西菜等菜系，其中广府美食集顺德、东莞、中山等地方风味于一体，选料广泛、精而不淡；潮汕美食以烹调海鲜见长，讲究香、浓、鲜、甜；客家美食口味油重味浓，喜用山野禽肉，乡土气息浓厚……随着“味蕾游”的走红，闻名遐迩的广东美食、独具特色的岭南风味正在吸引着全球游客。
作为本地与异地游客的“美食之旅向导”，2024大众点评必吃榜中，广东共13座城市及地区368家餐厅上榜，位列全国第一。其中，广州、深圳、东莞、惠州、汕头为省内上榜餐厅数TOP5。
过去一年，越来越多的游客在这座美食大省寻找美食小城、寻味地道小店，以舌尖体味岭南文化——“必吃榜”榜单异地用户占比达到42%；2024上半年，广东省通过搜索“必吃榜”进行精准探店的用户数量同比增长超88%。
每一餐都饱含浓浓的广东年味与烟火气
美食与旅游联动，更是让广东的美食以群众喜闻乐见的方式为天下游客所知。日前举办的“请到湾区赏年味”2024湾区好味榜年度盛典中，由广之旅联合《湾区好味榜》推出“湾区好味团”美食主题文旅线路，向全球游客发出“请到湾区赏年味”的邀约。
据广之旅副总裁温前介绍，以美食为主题的省内旅游产品一直以来都受到市民游客青睐，是旅行社线路研发的重要品类。结合广东本地的“不时不食”理论，通过融入各地方美食的旅游活动，将提升食在广州、食在广东、食在大湾区形象的融合发展。
以“【湾区好味团】江门、珠海2天”和“【湾区好味团】深圳、中山2天”两条双城联游线路为例，分别通过走黄茅海跨海通道和深中通道，让游客在两天的行程里品尝到江门黄鳝饭、五味鹅，珠海生蚝宴以及中山石岐乳鸽等特色美食，打卡红树林湿地公园、赤坎古镇侨乡度假区、海上世界文化艺术中心以及岭南最大私家园林中山詹园等广东景点。“
【湾区好味团】请到广东过大年5天联游”则带领游客从佛山金奖黑叉烧宴、欢姐伦教糕吃到顺德水乡私房菜、正宗潮汕特色宴……每一餐都饱含浓浓的广东年味与烟火气。
广式早茶令人垂涎欲滴
寻味广东街巷间
必打卡1：慢煮慢叹的广府美食
大众点评2024年“必吃榜”中，广州上榜商户数达81家，在全国上榜餐厅数量中排名第五。上榜餐厅中，有近20家为扎根街头巷尾的“烟火小店”。
1998年由超叔创立的“超记煲仔饭”起初只是个路边摊，一步步从推车小贩到搬进小区，再到拥有街面店，如今已堪称广州的一枚美食地标。
做煲仔饭，瑕疵是魅力，因为全靠师傅经验，用手去感受温度。负责人何先生表示，师傅凭借经验控制火候，能确保每一煲饭都有独特的香气和口感，坚持明火烧制，是老广对美味的独一份坚持。
热气翻腾的煲仔饭，充分体现了广府美食中的“慢”文化，广式煲仔饭始终坚守着“慢”哲学。
“叹一盅两件”是广式早茶的代名词，“叹”意为慢慢享受，一盅即茶盅，两件即两笼点心。时至今日，在陶陶居、点都德等茶楼沏茶的喧闹早晨，一桌琳琅满目的粤式点心，标注着与家人、朋友围坐一起叹茶的惬意时光。
一桌丰盛的广式早茶暖胃又暖心
必打卡2：自由融合的深圳美食
已有13年历史的百年果林椰子鸡，以首创榴莲椰子鸡出圈而稳占深圳椰子鸡火锅第一梯队，被顾客亲切地称为“老宝安人的饭堂”。百年果林已连续4年入选大众点评“必吃榜”。榴莲椰子鸡的横空出世，或许是深圳气质的最佳诠释。许多游客通过点评必吃榜了解到该店，甚至不惜飞机延误也要专程来品尝。
作为中国最大的移民城市，几乎所有外地人都能在深圳找到家乡的味道。潮汕牛肉火锅、港式茶餐厅、隆江猪脚饭……融合是深圳永远的主旋律。过年来深圳，可以在游玩之余品尝家乡的味道，更可以“一站吃遍全球”，每天打卡不同的风味美食。
必打卡3：市井烟火的东莞滋味
东莞美食以山乡、水乡物产为原材，辅以榄酱、豆豉等酱料，创造出独具地域特色的莞味佳肴。对于东莞人而言，烧鹅是故乡记忆的味道缩影。脆爽的鹅皮、鲜美的肉质、软糯的濑粉，一碗鲜香浓郁的烧鹅濑滋味无穷。
莞城脆皮烧鹅是东莞烧鹅的一张名片。它不仅是一代又一代东莞人成长的记忆，更成为东莞城市发展的文化印记。
莞城脆皮烧鹅制作技艺自2022年入选东莞市级“非遗”，第三代传承人凌建成首创“二气三火”法，改木炭炉为传统瓦罐炉，保障鹅皮脆度和肉质鲜嫩度。莞城“中山路”老街上，凌舍好烧鹅店前总是人头攒动。
东莞人不仅把烧制手艺传承下去，还将烧鹅这一美食文化延伸发展，围绕烧鹅推出各色文旅活动。过年到东莞，别错过烧鹅这道当地美食“顶流”。
必打卡4：传承千年的潮汕风味
位于粤东沿海的潮汕四邑，拥有悠久的历史底蕴，其中潮汕饮食卓然成为一大特色。潮汕菜至今已有千年历史，以精工烹制、适时养生、选料广博闻名。
对于潮汕人来说，“无海鲜不成席”。潮汕人吃海鲜讲究“一鲜二肥三当时”，潮汕菜的另一特征则是“食不厌精，脍不厌细”——潮汕牛肉火锅将牛肉按口感和部位细分成几十种，不同部位的肉各自绽放光彩，滋味不尽相同。
潮汕的粿品种类也十分丰富。对海内外潮汕籍人来说，甜粿中承载着亲人期盼团圆的愿景，这一抹乡愁，是春节团圆时刻不可或缺的味道。
必打卡5：活色生香的湛江生鲜
在“生蚝之乡”湛江，一年四季、三时三餐，味蕾与生蚝的故事每天都在上演。一只只饱满的生蚝，记录着南国海鲜绵延不绝的人脉和温情。
湛江作为中国大陆最南端的海滨城市，以丰富的海鲜资源和独特的美食文化闻名，这座温暖的城市还有着绵长洁白的海岸线、迷人的橘粉色晚霞。
作为《人生一串》的拍摄地，138湛江烧蚝皇有着地道的大排档风格。一到夜晚，这里就是极具人间烟火气的“深夜食堂”。一边吃生蚝叹海鲜，一边聊天，南方的年就是如此惬意。除生蚝外，对虾、金鲳鱼、沙虫都是湛江响当当的海鲜名片，使其稳坐“中国海鲜美食之都”宝座。
花苑围炉火锅尽显南沙本地食材特色 南沙花园酒店供图
【贴士】
可到酒店寻广式“星级年味”
除了到街头巷尾觅食，喜爱“慢充式旅游”的年轻人也爱上“吃在酒店”。携程数据显示，入选美食林榜单的酒店餐厅占比超过一半，美食对酒店订单的拉动逐步显现。
今年元旦假期，广东酒店预订热度领跑全国。为迎接2025年春节，各大酒店纷纷在年夜饭和服务上做了精心准备和创新。
白天鹅宾馆：
新春之际，白天鹅宾馆多间米其林餐厅将在春节期间全部对外开放，同时推出由粤菜大师主理的金玉满堂盆菜。针对到广州过大年的客人，酒店还推出了年夜饭搭配客房套餐。
酒店负责人表示，今年有不少外地游客加入到广州的年夜饭预订中，“这些客人对餐厅的服务、用餐环境以及节日氛围有更多期待，对节日装饰、特色表演、节日礼品等表现出浓厚兴趣。”
食客在白天鹅宾馆叹早茶
中国大酒店：
中酒特别呈现广式新年风情，推出寓意吉祥的贺年礼品，除夕之夜更有汇聚新春美食精华的团圆晚宴，为市民游客开启一场味蕾盛宴。
粤式团年菜式 中国大酒店供图
南沙花园酒店：
南沙拥有天然咸淡水交接的生长环境，孕育出丰富的海产资源。南沙花园酒店花苑全日制餐厅甄选应季海鲜打造冬日围炉火锅，为广式新年增添多样选择。
应季海鲜打造的冬日围炉火锅，为广式新年增添多样选择
白云国际会议中心：
白云国际会议中心精选广东特色食材，匠心打造国宾级年夜饭，除夕夜将举办别开生面的臻享蛇年团圆盛宴，推出年味街市、财神派福、舞狮表演、共赏春晚等活动，此外还有鸿运连连盆菜、新年自助晚餐、乐享新春云山研学亲子套餐等。
年味街市、财神派福、舞狮表演、共赏春晚
原文刊载于《羊城晚报》2025年1月9日A12版
