刚从淮安回来，兜里还有几包蒲菜干。第一反应不是行程，而是每天早上醒来能闻到的味道，在淮安呆了那么久，脑子里全是那些味道。坐高铁回成都的时候我一直在想我在淮安看见的东西—湖面、塔铃、老街的饭香和当地人在说产业发展。把行程倒着写更清晰一点，先讲离开那一天的事，然后再往前补。

最后一天早上我去了淮安车站等车，手里拿着买来的蒲菜干。车厢里静悄悄的，窗外全是田和镇子。我记得自己一遍遍回想旅途中的一个画面：妙通塔顶上敲过的铜铃声，在风中清脆地响过，好像在说明这个城有旧日的秩序和当下的生活。站在塔顶往下望五岛湖公园里的五个小岛很清晰，水面不大但是整齐得很，树影落在水面上。登塔的时候要靠栏杆，台阶窄又陡，脚步得踩稳。

倒回旅程中段，住的这几日走过好几处水边，第一站是洪泽湖古堰景区。外观上看似普通的堤岸，可是在走上去的时候就能感受到它的年份，脚下的石砖表面被磨得发亮，能够摸到常年踩踏留下的痕迹，当地人告诉我这条堤从东汉开始修筑，经过几次加固和延修才有了现在的模样，远远望去洪泽湖在阳光下泛着光，一阵阵湖风带着水味飘来，不像成都山风那种干爽。

景区里有个地方叫周桥大塘，说是清朝时候修的。旁边立了几块石碑，上面把当年治水和工程都记得很细，那些字现在被风雨人摸得有点淡，但还是看得出刻的时候很密。景区里也有棵老槐树，枝干弯成这样，年轮多到围着它一圈就能数很久。树旁有围护，好像一直守着这片水域好久似的。离开洪泽湖之后去了涟水的五岛湖公园，在县城里头免费开放，进去就是一大片湖面，五个小岛用小桥连起来，岸边柳条垂下来搭在水上，岛上岸上都有生活的样子，有大妈在树底下收拾菜叶子，小孩儿在地上追蜻蜓跑来跑去。公园里还有一个米公祠，是纪念北宋书法家米芾总能感觉到一种实实在在的力量感，不像书本上的印出来那么虚无缥缈。

公园门口吃午饭的时候点了淮安的名菜软兜长鱼，鱼处理得很干净，肉质细嫩，入味之后有酱香味儿，没有腥味儿，把鱼拌进白米饭里，两碗米饭转眼就没了。那顿饭让我想起成都很难吃到这么一模一样的味道，在成都吃的川菜偏重油辣一些，淮安人做的菜更鲜更嫩。

下午去吴鞠通医馆，门面不大但是挺显眼的，进去就能闻到淡淡的药味，墙上挂着吴鞠通的画像。他是清朝的医学家，写过《温病条辨，这个医馆里有老式的药柜、药罐子，摆设很旧时的样子。离医馆不远就是古运河码头，河边停着几艘旧船，船身都是木头的颜色很深沉，在码头旁边立着牌子写着这里以前是个重要的漕运码头，南来北往的船货都在这儿靠岸，热闹得很。

晚上去了钵池山公园，公园里夜间生活比较丰富，广场上有人在跳广场舞，湖边还有人在钓鱼，岸边的灯光倒映到水面上，就像是许多小点在动。晚上的声音与白天不同，它更贴近生活，第二天早上来看妙通塔，这是座七层高的砖塔，颜色呈红褐色，飞檐上面吊着铜铃，风一吹便会发出清亮的声音，从底下看这座塔时能发现，在塔基之下便是五岛湖，这塔近年有过重修的记载，但它仍保留了宋代修建时的样子，爬塔的时候我发觉台阶很窄，扶着栏杆往上走的时候觉得脚得去适应一下方位感，到了塔顶之后就能看到不错的风景，把公园和周围水面都能纳入眼底，下来的时候碰到个本地人聊天得知淮安在江苏工业方面名列前茅，发展迅速，这句话让我感到有些意外，因为我原本以为城市的氛围挺安静。

我参观了中国淮扬菜博物馆，那里把淮扬菜的发展、做法以及厨用的工具全部展示出来，在这个厅里面介绍了开洋蒲菜这道菜是在运河淤泥里生长着的,它只有中间部分是可食用的部分。在这次展览上面曾经出现在建国以来一次重要的宴会上，在展馆内展示了文思豆腐的操作过程,厨师可以将豆腐切得非常细长，动作很熟巧，刀法稳实，像头发一样粗细，这就是手里的功夫;馆中也介绍了菜肴配料和烹饪顺序的过程，很多细节都要注意火候与刀功

淮安的商业区吃饭要留心，有人在万象城吃菜单上荤菜分“精品”和“普通”，价格差得让人意外。为了避免这种情况我就去老街上找小馆子，店主说话直截了当，价格写墙上或者菜单上清清楚楚。点菜的时候老板会给你推荐几样家常菜，味道熟悉份量合适，吃得踏实放心。

去韩信故里是淮阴区，故里的门口立着韩信的石像，雕像穿盔甲一手按剑。展厅内按照时间顺序介绍韩信的一生，通过展品和文字描述从被轻视到后来帮助刘邦建立政权的过程，在院子里有一口水井，水很清能看到井底的石头，站在井边看水面会想到古人打水的情景，晚饭是在韩信故里附近吃饭馆吃的平桥豆腐，豆腐切小块，颜色白放在汤中慢炖，汤中有笋片香菇，吃起来要养味道的时间长一些，热汤带出豆腐细腻。

还走过清晏园，这是保存较好的清代官署园林，里面有假山、小湖和亭台楼阁，树很多。园里有碑廊，上面刻了不少历代人写的诗文，大多写淮安的水路和风景，夏天去荷风亭看荷花，景色一定挺鲜活，在里面走我觉得凉快，亭子之间留了空地，热天也能避暑。

旅途中买了当地特产蒲菜干，卖的人是个中年妇女，给我讲了怎么保存蒲菜、怎么吃蒲菜，说这是本地人家常买的。她说蒲菜可以做汤或者拌凉菜，味道能提鲜。

在淮安这几天，认识的人都挺热情的，在街上看见的生活气息很多，卖菜的、做生意的、上班的人让城市有了烟火气。说起城市的慢与快我把它放在心里：成都那种慢是围着茶馆和人转的闲适，而淮安的那种慢更多的体现在生活中的踏实感还有生活的节奏上。吃的也有差别，成都菜偏油辣一点，淮安菜讲究鲜嫩火候。

回到成都之后，洪泽湖的水色、五岛湖的岛屿倒映在水面之上以及妙通塔上的风铃声都还在脑子里。淮安于我而言是个可以随便走一走的城市，有着厚重的历史遗迹也有值得尝试一下的地方菜，城里的人也挺朴实，生活节奏不紧不慢。工业的存在让城市有了另外一面，不能光靠外表的安静来评价一个地方是否充满活力。这次短途让我觉得选择去老街小馆子和去小公园里走一走或许会更真实的感受到这座城市。