深度了解伯恩丘干红特级名园——科通特级园

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科通特级园(Corton)面积为 89 公顷,是金丘(Cote d’Or)面积最大的特级园。它主要用于标注红葡萄酒,是伯恩丘(Cote de Beaune)仅有的一个红葡萄酒特级园。整体而言,高品质的科通特级园干红果味丰富,单宁嚼劲,结构坚实强劲,风格直接,在瓶陈后更能展现出真实的个性。

尽管科通特级园也出产少量白葡萄酒,但根据产区法律规定,只有红葡萄酒能够在酒标上标注具体的略地(lieu-dit)名称。此外,在科通-查理曼特级园(Corton-Charlemagne)的 Le Charlemagne 和 En Charlemagne 两个略地,偶有种植红葡萄品种,若酿制成红葡萄酒,其名称不得加上“查理曼”,以免和科通-查理曼干白混淆。科通特级园由以下 20 多个风土各异的略地组成:

1、Corton les Bressandes(17.42 公顷)

此园是许多人尤为钟爱的科通特级园略地之一,由 22 个地主拥有,其中路易拉图(Louis Latour)面积最大,拥有 3.03 公顷葡萄园。

此园位于山坡中段,在 Clos du Roi 和 Renardes 的下方,朝东的坡面平缓均匀,坡度略缓于临近地块。这里出产的红葡萄酒长寿且优雅,那种优雅不是香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)蕾丝般的柔美,而是像芭蕾舞演员身上的肌肉线条。

2、Corton les Carrieres(0.51 公顷)

此园实际位于拉都瓦村(Ladoix),这块园子只有一小部分仅 0.51 公顷被归为特级园。Domaine Robert & Raymond Jacob 在这里酿酒,产量很少。

3、Corton les Chaumes(2.77 公顷)

这是一块位于山坡相对较低位置的葡萄园,具体就在佩尔南-韦热莱斯(Pernand-Vergelesses)到阿洛斯-科通村(Aloxe-Corton)的公路下方,生产柔软、圆润的科通红葡萄酒。

除了 2.77 公顷的 Corton les Chaumes 本体外,另有 3.88 公顷的 Chaumes et la Voierosse 地块,它俩被公路所分隔,后者位于公路的上方,地处 Les Pougets 和 Le Charlemagne 两个略地的下方。

目前没有酒庄单独以“Chaumes et la Voierosse”的名义装瓶出售葡萄酒,但这里的葡萄果实会被用于 Domaine Rapet 的科通红混酿中,同时也会被用来酿制伯恩济贫院(Hospices de Beaune)的“Cuvee Docteur Peste”特酿干红。

4、Corton Clos des Cortons Faiveley(3.02 公顷)

此园由法维莱酒庄(Domaine Faiveley)独占,位于 Le Rognet et Corton 的上部,土壤类型多样。底部是深厚的红色土壤,为葡萄酒提供了饱满的酒体;再往上土壤颜色更浅,不含氧化铁,但石灰岩成分更为明显。最上边的区域几乎直接覆盖在坚硬的石灰岩基岩上。

与 Le Rognet et Corton 其他区域不同,这个独占园有轻微的东南向偏转,但总体仍然主要朝向东面。

5、Corton Clos des Meix(2.71 公顷)

此园由 Les Meix 和 Le Meix Lallemand 两个略地组成,为塞纳伯爵酒庄(Domaine Comte Senard)独占。塞纳伯爵酒庄在这里同时种植红葡萄和白葡萄,但“Clos des Meix”的称谓只能用于标注红葡萄酒。

6、Le Corton Clos du Roi(10.73 公顷)

此园是科通特级园的核心,由 15 个地主拥有,其中路易拉图占地面积最大,占了 3.2 公顷。葡萄园朝东,位于 300-320 米高的斜坡上,其石灰岩土壤形成于巴托尼亚(Bathonian)晚期。

这里出产的科通红葡萄酒非常完整,果味尤为丰沛,为坚实的骨架增添了饱满的血肉。

7、Corton Les Combes(1.69 公顷)

由托博父子酒庄(Domaine Tollot-Beaut)、达哈瑞酒庄(Domaine d’Ardhuy)、宝朗格酒庄(Domaine Genot-Boulanger)三家占有。

这片葡萄园朝向西南偏南,日照充足——尽管有人认为其坡度过低,难以真正配得上特级园的称号。它的绝大部分区域实际上属于阿洛斯-科通一级园。

8、Le Corton(11.67公顷)

此园是指位于山顶地带的葡萄园区域,地处阿洛斯-科通村的东南偏东山坡,紧邻森林下方,土壤为白色泥灰岩,实际上更适合酿造科通-查理曼干白。宝尚父子酒庄(Domaine Bouchard Pere Fils)是这里最大地主,占地3.55 公顷,同时酿造干红干白。

9、Corton les Fietres(1.11 公顷)

这片葡萄园的官方名称是“Les Fietres”,但其出产的葡萄酒可以在前面加上“Clos”,因为它确实由高墙围合,且一角有一座类似凉亭的建筑。它是从阿洛斯-科通前往佩尔南-韦热莱斯村时,右侧的第一片葡萄园,地势相对较低。伯恩济贫院在这里拥有0.4 公顷地块,Au Pied de Mont Chauve 拥有 0.36 公顷,Vincent Bouzereau 也拥有 0.35 公顷地块。

10、Corton Les Grandes Lolieres(3.04 公顷)

此园位于拉都瓦村的中坡,朝向东面,在 1978 年被列入特级园。Domaine Bertagna 和 Capitain-Gagnerot 在这拥有地块并酿酒,品质不错。

11、Corton Les Greves(2.32 公顷)

这是一片位于中坡地带的葡萄园,朝向东南,地处 Perrieres 园的下方,毗邻 Bressandes 园,但知名度不及这两个邻近的葡萄园。它的风格更接近 Perrieres 园,尽管土壤是较轻的砾石沙土,但出产的葡萄酒单宁感相当强劲。

12、Corton les Languettes(7.24 公顷)

“Languettes”意为“小舌头”,这片葡萄园位于山坡高处,紧邻科通森林下方,野猪和野兔有时会从森林里出来损害葡萄藤。此园主要生产白葡萄酒,但 Maurice Chapuis 也在这里种植了黑皮诺来酿造干红葡萄酒。

13、Corton les Marechaudes(4.46 公顷)

这个葡萄园的名字源自沼泽地,所以不太被看好,毕竟沼泽地不是出产美酒的理想之地。它位于 Bressandes 园下方较低的坡地上,部分被列为一级园。特级园部分则位于一片小型台地上,土壤呈橙棕色,富含铁质黏土。

14、Corton Basses Mourottes(0.95 公顷)

此园几乎均等地划分为特级园和一级园,由多个园主所拥有,但实际很少见单独装瓶标注,大多用于混酿。

15、Corton Hautes Mourottes(1.93 公顷)

位于拉都瓦村上方的高坡上,海拔约 350 米,这是一个相对凉爽的地块,山坡朝向开始由东转向东北。土壤中相对较高的黏土含量赋予了葡萄酒坚实的单宁和结构——不是适宜早饮的科通葡萄酒。

底下是白色泥灰岩,表明这里可能是生产白葡萄酒的好地方。事实上,Capitain Gagnerot、Domaine Jacob 和 G&P Ravaut 酒庄都在这里拥有地块,并酿造科通-查理曼特级园干白。

16、Corton les Moutotes(0.85 公顷)

Capitain Gagnerot 酒庄的独占园,酒庄通常会把此园的葡萄降级,与其所拥有的Moutotes 一级园进行混酿。在个别特殊的年份里,比如 2015 和 2018 年份,此园部分产量也会被保留下来,并作为特级园装瓶。

17、Corton les Paulands(1.05 公顷)

在 Hotel des Paulands 后方,也就是这片葡萄园的上半部分,被列为特级园。此园出产的科通葡萄酒年轻时比较粗犷,但陈年潜力很强。此外,还有作为一级园和村庄级的部分。

18、Corton Les Perrieres(9.88 公顷)

位于山坡中部,北临 Clos du Roi 园,是科通特级园最好的略地之一。它朝向东南,光照充足,多石土壤排水性佳。此园出产的科通葡萄酒风格相对严肃,年轻时酒体略显清瘦,但具备良好的陈年潜力。

19、Corton Les Pougets(9.82 公顷)

此园红白葡萄都有种植和酿造。它朝向南面,气候温暖,黑皮诺在这可以充分成熟。但土壤中泥灰岩多于石灰岩,因此更适合霞多丽的生长。

20、Corton les Renardes(14.35 公顷)

此园有“狐狸之地”的意思,葡萄藤生长在薄薄的棕色黏土-石灰岩土壤上,底下是坚实的石灰岩板。山坡陡峭,从海拔 340 米的山顶延伸至到 280 米的半山腰,较大的海拔跨度使得土壤和葡萄酒风格存在一些差异。

虽然此园大部分是 Clos du Roi 园的延续,朝向相似,但其北端被分割成若干独立的地块和梯田。这里出产的葡萄酒令人联想到雨后花园的气息,通常在瓶陈 10 年后,才真正展现出麝香般的特质。

21、Corton Rognet/le Rognet et Corton(11.6 公顷)

此园构成了科通特级园拉都瓦村部分的相当大一块区域。其顶部三分之一种植白葡萄,法维莱酒庄的科通-查理曼干白便产自这里。其余部分位于海拔 275-285 米的山坡中部,土壤为排水良好、富含氧化铁的红色黏土。

前文我们曾提到,法维莱酒庄的 Corton Clos des Cortons-Faiveley 独占园,其实就位于 le Rognet et Corton 园的上部分。除了法维莱,凯慕思酒庄(Domaine Meo-Camuzet)也在这里出产了很高品质的葡萄酒,地块面积仅 0.45 公顷,葡萄藤龄古老。

22、Corton la Toppe au Vert(0.11 公顷)

此园大部分区域被列为一级园,只有 0.11 公顷属于特级园。特级园部分由 Capitain Gagnerot 独占,且大多数时候出产的果实,会混酿进酒庄的 Toppe au Vert 一级园酒款中。

23、Corton les Vergennes(3.45 公顷)

这片葡萄园的名字来源于 18 世纪的维尔金伯爵(Vergennes)。1778 年,伯爵与本杰明·富兰克林(Benjamin Franklin)共同签署了法国与新成立的美国之间的条约。

此园毗邻 Les Bressandes 园,恰好位于拉都瓦村一侧的边界内。葡萄园分为上部和下部,重要的部分在上部,尤为优越的地块是紧邻东侧的隆起处,香颂酒庄(Chanson Pere Fils)和伯恩济贫院都在那里种植了白葡萄。

此园的下部构成了Clos des Vergennes,是 Domaine Cachat-Ocquidant 酒庄的独占园,面积达 1.43 公顷。

24、Corton la Vigne-au-Saint(2.46 公顷)

此园位于阿洛斯-科通村较低的斜坡上,朝南,略偏西,出产风格优雅的科通红葡萄酒。长久以来,这里的知名酒款是路易拉图酒庄的 Corton Clos de la Vigne-au-Saint 酒款。自 2009 年起,克鲁瓦酒庄(Domaine des Croix)和凯慕思酒庄一起接管了原属于桑德内村(Santenay)罗杰贝隆酒庄(Domaine Roger Belland)的地块。

注:Corton Grancey 不是科通特级园的略地名称,而是路易拉图酒庄的一款酒,由 Les Bressandes、Les Chaumes、Les Perrieres、Clos du Roi 和 Les Greves 几个略地的葡萄混酿而成。

科通特级园干白(Corton Blanc Grand Cru)

科通特级园干白由少数酒庄酿造,他们在原本用于种植黑皮诺的特定特级园地块上种植了霞多丽。这样做的原因,或许是因为红葡萄酒产量过剩,或者是他们认为某些地块更适合酿造白葡萄酒。从风格上来说,科通特级园土壤较重,酿出的白葡萄酒比科通-查理曼更早步入适饮期,展现出菠萝等成熟的黄色水果风味。

酿造科通特级园干白的酒庄有:Chanson Pere & Fils(0.65 公顷,Vergennes)、Chandon de Briailles(0.55 公顷,Bressandes,Chaumes)、Domaine Comte Senard(0.46 公顷,Clos de Meix)、Hospices de Beaune(0.28 公顷,Vergennes)、Domaine Parent(0.28 公顷,Corton et Rognet)、Chateau de Meursault(0.18 公顷,Vergennes)、Domaine Nudant(0.15 公顷,En Charlemagne)、C&S Follin-Arbelet(0.1 公顷,Chaumes et Voierosse)、J-M&H Pavelot(0.09 公顷,Chaumes)、Domaine Maillard(Renardes)。