佩尔南-韦热莱斯（Pernand-Vergelesses）、拉都瓦（Ladoix）和阿洛斯-科通（Aloxe-Corton）是勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）最北部的三个酒村。围绕着科通山（The Hill of Corton），这三个酒村一起共享了科通（Corton）和科通-查理曼（Corton Charlemagne）一红一白特级名园。前面我们介绍了这两大特级园，接下来我们继续了解三个酒村，今天先从佩尔南-韦热莱斯村开始。

佩尔南-韦热莱斯村于 1936 年 12 月正式获得法定产区地位。村内较低的坡地主要以黏土石灰岩土壤为主，掺有部分燧石；中坡主要以石灰岩土壤为主，伴有一些鹅卵石，适合种植黑皮诺（Pinot Noir）。顶坡是偏黄的泥灰土，适合种植霞多丽（Chardonnay）。

佩尔南-韦热莱斯出产的白葡萄酒更有名气，高品质的佩尔南-韦热莱斯白葡萄酒具有清新爽脆的柑橘、苹果风味，以及独特的微带草本气息的花香调。高品质的干红则产自毗邻萨维尼-伯恩（Savigny-les-Beaune）的朝东山坡，特别是一级园 Ile des Vergelesses 以及 En Caradeux 下部。总的来说，佩尔南-韦热莱斯干红比拉都瓦的要更饱满一些。

佩尔南-韦热莱斯被纳入特级园的部分占地 17 公顷，然后还有 8 个一级园（总面积达 68.9 公顷），一级园如下：

1、En Caradeux（14.38 公顷）

这片葡萄园由 10 个地主拥有，其上坡区域土壤富含更多的白色泥灰岩，适合种植霞多丽，下坡则有更多的红色黏土，更适合种植黑皮诺。路易亚都酒庄（Louis Jadot）在此拥有可观的地块，不过他们为该地块独创了“La Croix de Pierre”的名称，认为比 En Caradeux 更具吸引力。

葡萄园朝向东面，可以眺望山谷对面的科通-查理曼特级园 En Charlemagne 略地。由于上方陡峭林木山坡的遮挡，葡萄园在傍晚时分便无阳光。凉爽的夜晚使得葡萄在积累复杂风味的同时，还能保留充足的酸度。

此园坡顶另有 5.24 公顷被归类为佩尔南-韦热莱斯村级葡萄园，全部种植着霞多丽。

2、Clos Berthet（1.21 公顷）（仅白）

从 2000 年份起，此园获准升级为白葡萄酒法定产区，这是 Domaine Dubreuil-Fontaine 的独占园，其中种植霞多丽的部分可被认定为一级园（仅限白葡萄酒），而种植黑皮诺的 0.6 公顷地块仅被列为佩尔南-韦热莱斯村级葡萄园。

3、Clos du Village/Le Village/Village de Pernand（0.57 公顷）

2000 年后，此园 0.57 公顷的霞多丽白葡萄酒被列入一级园，由巴黎投资者所有，但实际由 Domaine Rapet 负责管理。此园的位置能有效抵御冷风的侵袭，使得葡萄在浅色的土壤上得以轻松成熟。

4、Creux de la Net（3.81 公顷）

这个葡萄园面向东南。和 En Caradeux 一样，顶部属于村庄级，更适合种植白葡萄。由 Domaine Cornu-Camus 和 Domaine Denis 拥有。

5、Les Fichots（11.23 公顷）

位于韦热莱斯园下方的平缓地带，由 8 个酒庄瓜分。这是一片早熟的葡萄园，出产口感和风味相对浓郁的红葡萄酒。

6、Sous Fretille（10.25 公顷）

此园于 2000 年被列入一级园，但仅限于霞多丽干白。葡萄园坐落在可俯瞰村庄的山坡高处，因此更适合种植白葡萄品种而不是红葡萄品种。朝向东南，但由于科通山的遮挡，无法完全沐浴晨光。由 11 个酒庄拥有。

7、Ile des Vergelesses/Ile des Hautes Vergelesses（9.41 公顷）

这是勃艮第葡萄酒大师贾斯珀·莫里斯（Jasper Morris MW）在佩尔南-韦热莱斯村最喜欢的干红葡萄园。葡萄园完美地坐落在山坡中段，朝向东南，恰好避开了科通山的阴影。

Domaine Chandon de Briailles 在这里拥有最大地块（2.55 公顷），甚至将部分区域改种了白葡萄品种。

8、Les Basses Vergelesses（18.06 公顷

）

此园位于韦热莱斯园下方，土壤特别重，粘土成分较高，由 13 个酒庄共同占有。

此外，佩尔南-韦热莱斯村还有 137.63 公顷村庄级葡萄园，其中这 3 个园子值得一提：

Les Belles Filles

这个陡峭的斜坡上覆盖着厚厚的白色泥灰岩，是种植白葡萄的绝佳位置。不过文森特·垃佩（Vincent Rapet）也在斜坡底部酿造了一些精致的红葡萄酒。

Les Cloux

这片葡萄园位置也很优渥，白天都能沐浴阳光，同时免受强风侵袭。

Les Combottes

此园全名为“Les Plantes des Champs et Combottes”，这是佩尔南-韦热莱斯村另一个高品质的白葡萄酒产地，位于山坡西侧。

佩尔南-韦热莱斯村代表名庄

1、马特莱酒庄（Bonneau du Martray）

葡萄酒大师克莱夫·科茨（Clive Coates MW）在《勃艮第葡萄酒》（The Wines of Burgundy）一书中，将马特莱酒庄评定为三星名庄。马特莱酒庄是继查理曼大帝、法国教会之后，第 3 个拥有科通-查理曼特级园的园主。2017 年，美国啸鹰酒庄（Screaming Eagle）的现任庄主 E. Stanley Kroenke 成为了马特莱酒庄的所有者。

如今，马特莱酒庄在科通-查理曼特级园拥有 6.48 公顷葡萄园，在科通特级园拥有 1.7 公顷地块。酒庄一共酿造 2 款酒，即科通-查理曼特级园干白和科通特级园干红。酿制特级园干白时，葡萄在新旧混合的法桶中发酵、陈酿、倒桶、混酿，调配后的酒液将在细酒泥上继续陈酿，度过第二个冬季。随后，酒庄会进行第二次倒桶以分离残余酒泥，再将酒液转入罐中熟成 2 个月，在月亏之时完成装瓶。

酿造特级园干红时，葡萄在去梗后置于木桶中发酵，期间会进行轻柔压帽、循环淋皮及倒罐萃取。随后酒液转入法桶中熟成 12 个月，继而在不锈钢罐中熟成 6 个月，最终经调配后装瓶。

2、菩提酒庄（Jean-Baptiste Boudier）

20 世纪初，Jean-Baptiste Boudier 在靠近佩尔南-韦热莱斯村处获得几公顷土地，随后便继续在佩尔南-韦热莱斯村种植葡萄，这奠定了酒庄如今的基础。2015 年，家族第 5 代传人，Jean-Baptiste Boudier（同名）开始掌管菩提酒庄。到 2024 年，菩提酒庄共拥有 6.5 公顷葡萄园，分布在科通特级园、科通-查理曼特级园、萨维尼村、佩尔南-韦热莱斯村、阿洛斯-科通村等。

酿造方面，菩提酒庄全程使用野生酵母，改用温和的浸渍方式，部分葡萄以整串的形式发酵 10-14 天。发酵完毕后，酒液在法桶中熟成 12-20 个月，新桶占比 15-25%。自 2023 年份起，酒庄的所有白葡萄酒均采用无硫酿造工艺。

3、迪布勒伊-方丹酒庄（Dubreuil-Fontaine）

迪布勒伊-方丹酒庄由皮埃尔·阿比内特（Pierre Arbinet）创建于 1879 年，随后他将酒庄传承给女婿朱利安·迪布勒伊（Julien Dubreuil），而后又传承给皮埃尔·迪布勒伊-方丹（Pierre Dubreuil-Fontaine）。现在，酒庄由皮埃尔·迪布勒伊-方丹孙女克里斯蒂娜·迪布勒伊（Christine Dubreuil）和她的女儿克莱门汀（Clementine Dubreuil）一起经营。

迪布勒伊-方丹酒庄面积可观，在勃艮第拥有 20 公顷葡萄园，涵盖 22 个子产区，以酿造红葡萄酒为主，但白葡萄酒同样也令人印象深刻。

4、雷佩特父子酒庄（Domaine Rapet Pere & Fils）

雷佩特父子酒庄历史悠久，可追溯至 1765 年。如今，酒庄共拥有 18 公顷葡萄园，从大区级到特级园皆有。酒庄的白葡萄酒主要在 350 升的橡木桶中陈酿，而红葡萄酒的酿造通常保留 30-40% 的整串葡萄。雷佩特父子酒庄出品的葡萄酒，在年轻时已颇具魅力，陈年后表现更佳。

5、罗林酒庄（Domaine Rollin）

这是一家传承至第 4 代的家族酒庄，雷蒙德·罗林（Raymond Rollin）于 1955 年与儿子莫里斯（Maurice）共同经营，而后雷米（Remi）在 1976 年继承酒庄，再到 2003 年西蒙（Simon）继承并管理酒庄至今。

罗林酒庄拥有 14 公顷葡萄园，分布在伯恩丘 5 个村庄。酒庄尤以出产白葡萄酒闻名，葡萄经轻柔压榨，静置半日后转入橡木桶中发酵，初期会进行轻微的酒泥搅拌。村庄级干白仅使用少量新橡木桶，一级园使用 25% 新桶，科通-查理曼特级园干白使用 50% 新桶。其中，科通-查理曼特级园干白纯净度惊人，风格和谐，具有经典的矿石风味，随着陈年变得柔顺、饱满而优雅。

罗林酒庄的红葡萄酒也同样迷人易饮。酿造时，葡萄经过去梗和轻柔破碎后发酵，对于酒体较轻的干红，更多采用淋皮的萃取方式，以提升色泽而非单宁。对于成熟度更高的地块，酒庄则采用更传统的酿酒工艺。一级园干红通常使用20-25% 新桶。