日子若是过得太急，就容易乏。杭州周边有个叫遂昌的地方，山好水好，关键是那一口炭火炉子炖出来的菜，真叫人心里踏实。周末去转转，洗洗肺，解解馋。

最近天一冷，总有老友问我：“浙小游，不想在城里挤了，有没有个清静地儿？不用太远，饭菜要香，最好能让人舒舒服服睡个好觉。”

我想了想，脑子里冒出个地方——丽水，遂昌。

这地方，像个隐居的老头，不争不抢。

它藏在浙西南的大山褶皱里，名气不大，但日子过得那是真细致。夏天能去溪边纳凉，到了冬天，这里就是温泉和热锅子的天下。

去一趟遂昌，不为别的，就为去换换气，顺便尝尝那些带着“土气”却极鲜美的吃食。

图源：小红书 @阿沐在路上

一炉炭火，炖出日子的滋味

遂昌人吃饭，讲究一个“热气腾腾”。

山里湿气重，老辈人就发明了“风炉”。生一炉炭火，架一口铁锅，慢慢炖。这跟城里用电磁炉吃火锅不一样，炭火温吞，把食材的魂都逼出来了。

你要是去了，一定得尝尝“三层楼”。

这名字听着就有趣。

• 最底下，铺的是自家种的白萝卜，吸油，去腻。• 中间，码上煎得两面金黄的豆腐，还有嫩得发颤的猪血。• 最上头，盖着大块的红烧肉，油光锃亮。

图源：@丸子

火苗舔着锅底，咕嘟咕嘟响。肉汁慢慢渗下去，豆腐入了味，萝卜烂成了泥。

吃到最后，那萝卜比肉还香。

夹一块放嘴里，烫，却舍不得吐，顺着喉咙咽下去，胃里暖烘烘的，整个人都舒坦了。这一锅，就是山里人待客的最高礼遇。

图源：网络

街头巷尾，全是小时候的味道

在遂昌县城里溜达，你不必刻意找什么网红店。看见哪里冒着白烟，哪里人多，凑过去准没错。

早起，先去吃个烤饼。

那是俞式烤饼铺子，不大，但香。

面团是现揉的，馅料有梅干菜的、榨菜的，还有香葱的。老板手脚麻利，包好馅，往那深深的炉膛壁上一贴。

图源：@BIU BIU

没多会儿，焦香味就飘出来了。

刚出炉的烤饼，皮是脆的，咬一口，咔嚓一声。 梅干菜吸足了肉油，咸鲜适口。不像现在的面包店，那是实实在在的面香和火气。

你要是胃口好，再来碗小馄饨或者炒粉干。

那里的粉干，炒得油润，佐料也足。配上一碟子酸豆角、腌萝卜，几十块钱，一家人吃得饱饱的，心里还没负担。

图源：大众点评 @RUBY~~短发！

江里的鱼，土里的鸡，都是鲜货

遂昌的水好，毕竟是钱塘江和瓯江的源头。水好，鱼自然就好。

有家叫“老梁”的馆子，做鱼是一绝。

招牌的酸菜胖头鱼，用的乌溪江里的鱼。鱼肉嫩，不腥。那酸菜，不是醋精勾兑的酸，是坛子里腌出来的陈香，还要加点藿香叶。

吃一口鱼，喝一口汤，额头上微微冒汗，那叫一个痛快。

图源：@takumi

还有那风波鸡，也是个妙物。

自家养的土鸡，和五花肉炖在一块儿。鸡肉紧实，不柴，吸了肉油，越嚼越香。这时候要是能抿上一口当地的杨梅酒，啧，神仙也不换。

结语

遂昌这地方，不适合赶路，适合住。

• 早上去山里走走，空气甜丝丝的，那是天然的大氧吧。• 中午找个馆子，吃顿风炉，把寒气逼一逼。• 晚上回酒店，泡个澡，睡到自然醒。

这就是生活该有的样子。

如今日子过得快，难得有这么个地方，能让人把心放下来。